沙拉和涼拌菜有什麽不同？

壹、選用原材料上的不同：

1、沙拉主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉，選用的材料分別為：水果、蔬菜、面包等。

2、涼拌菜的材料則是除了蔬菜外，還會有肉類、豆制品等材料。

二、制作方法上的不同：

1、沙拉是將材料切塊或切條後，與橄欖油、沙拉醬等攪拌均勻即可食用，制作步驟較為簡單。

2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類壹般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

擴展資料：

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每壹道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。

糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每壹道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

不過，需要註意的是，壹些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯壹下，比如，涼拌芹菜，涼拌香菇，涼拌苦瓜，?涼拌菠菜等等；

只要註意焯水的時間不要過長，或者浸泡時間過長，比如，維生素既怕高溫也容易溶於水，這樣，基本可以保存大部分營養素，不至於流失。

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