黑土豆是什麽？

黑土豆實際上並不上什麽航天育種，而是從南美秘魯引進的土豆的新品種。 幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強。株高60厘米，莖粗1．37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發達，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，外圈有壹層白色，內部烏黑發亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強。澱粉含量13％～15％，口感香面品質好。芽眼淺，芽眼數中等。結薯集中，單株結 薯6個～10個，單薯重120克～300克。生長期120天，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強，適應性廣，薯塊耐貯藏。抗早疫病、晚疫病、環腐病、黑脛病、病毒病。主產區壹般畝產2000公斤～2500公斤，比普通品種增產15％左右。次產區畝產在2000-4000斤，黑土豆在我國的發展前景潛力巨大。 每百克黑土豆含蛋白質2．3克、脂肪0．1克、碳水化合物16．5克、鈣11毫克、鐵1．2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22．9毫克、胡蘿蔔素0．01毫克、硫胺素0．1毫克、核黃素0．03毫克、煙酸0．4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。黑色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。 1.蒸 在蒸米飯的時候，把洗幹凈的黑土豆放在高壓鍋裏和米飯壹起蒸。米飯熟了，取出直接食用即可。 特點：簡單快速，不影響黑土豆的營養價值，而且在黑土豆的作用下，米飯裏的水比較少，米飯吃起來有點粽子的味道，口感特好。 2.紅燒 和紅燒土豆塊的方法類似。把黑土豆切成塊，不需過水，直接放在油鍋裏炒，這樣能減少黑土豆裏所含的原花青素的流失，保持其營養價值。註意炒的時候少倒點水，因為黑土豆較平常的土豆不容易熟，水不要太多。煮熟出鍋即可食用。