隨著科學技術的發展食品保鮮的什麽與什麽越來越先進

隨著科學技術的日益發展，食品保鮮的技術與工藝越來越先進了。化學與人類健康的關系越來越密切，食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養和味道，食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放幹燥劑和脫氧劑等。

降低果蔬損耗的各類保鮮技術，如自動化采收、可食用保鮮膜、新型殺菌工藝、冷鏈物流、智能化倉儲等，始終是產業界研究的熱點，也是影響到生鮮電商業務發展走向的關鍵因素。當前，以低溫等離子殺菌、天然植物抑菌、可食用塗膜、活性包裝等技術為代表，逐步形成“抑菌”和“保鮮”兩大發展方向。

目前各種保鮮技術介紹

壹、微波保鮮技術：

這種保鮮技術是由荷蘭壹家公司對蔬菜、水果和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮方法。用微波爐在很短時間內（120s左右）將其加熱到72℃，再將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市出售，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令蔬菜水果”，深受商家和消費者的喜愛。

二、新型薄膜保鮮技術：

日本研制開發出的壹種壹次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，並在膜與膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、水果、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。

三、可食用的蔬果保鮮劑技術：

這是由英國壹家食品協會所研制成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配制成的壹種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於黃瓜、西紅柿、甜椒、西瓜、茄子、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。