柴火雞是哪個地方的特色菜

柴火雞是西南地區的壹道佳肴，因此有的人說是四川特色菜，也有的說是重慶特色菜。

柴火雞用的土雞是當地農戶放養，土雞的餵養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土竈，裏頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然後用炭火微燉而成，因整個制作過程用的是柴木，這道菜因此得名。

柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土竈、柴火為工具烹飪出來的雞。成都、昆明等地的柴火雞經過多年的發展，為了在不汙染環境的基礎上保持美味，在廣東深圳、福建福州等地陸續使用碳火代替柴火，但依舊受到很多人的喜愛。

菜品特點

不知不覺現代都市的人們已經遠離自然、遠離森林很久了，家裏都是用天然氣做飯，更是忘了那遙遠的生火做飯的年代。當突然看到有家飯店在生火做飯，就忍不住想嘗壹嘗。

柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進去品嘗。但是，用柴火烹制出來的柴火雞味道確實很獨特，深受廣大食客的喜愛。食為先柴火雞很原生態、接地氣，既懷舊又新鮮，柴竈炒菜讓人想起童年時代的記憶。

柴火雞講究的是現場炒制，在柴火土竈上烹制，配料又都是辣椒、生姜、蔥、大蒜等辛辣物。