河南人氣早餐大油餅，半斤面團按壓成餅，下鍋炸的方式好特別
中國 美食 千千萬萬，在每個地方也有不同的 美食 ，所以現在很多吃貨都喜歡趁著假期到處去逛，這樣就能吃到不壹樣的 美食 了。就拿早餐來說，中國各地的早餐都是各具特色的，在每個城市吃到的早餐都不壹樣，像北京的豆汁焦圈、河南的胡辣湯、廣東的腸粉等等，這飲食差異也挺大的。
說到河南的早餐，除了胡辣湯之外，肯定少不了壹些可以搭配著吃的主食啦，像這種大油餅就很適合了，吃起來又香又酥，配碗胡辣湯真是美滋滋啊。這種大油餅顧名思義就是油炸出來的大餅，在制作過程中也是需要很多油的，看這大哥在做油餅的時候，案板、面團和手上全都是油的。
而這種大油餅的制作過程也是很特別的，需要用到壹個模具，中間是壹個圓形的鐵板，兩邊是兩個鐵提手。然後大哥揪下壹大塊面團，直接就放在鐵板上按壓成餅，全程就靠這些油來防粘，而且這面團的份量也不少，估計有半斤了，按壓好之後就可以下鍋油炸了。大哥慢慢的把鐵板浸入油中，再輕輕壹晃，這油餅就到鍋裏了，這過程也太特別了。
像這樣把油餅炸到兩面金黃，這就可以出鍋了，最後再切成小塊盛盤就能上桌了。其實這做大油餅的面團跟油條差不多，都是用發面做成的，比較有韌性，所以這面團直接用手就能輕松按壓成餅了，而放到鍋裏油炸，熟得也很快，壹下鍋就浮起來了，炸的時候表面還會氣泡，不過這氣泡的部分吃起來就很酥脆了。
在河南很多早餐攤都會炸這種大油餅，壹張是6塊錢，份量是不少的，壹般兩個人吃就差不多了。而這油餅吃起來是比較鹹香口的，跟油條完全不壹樣，這大油餅的味道會更香，不管是配胡辣湯還是泡在胡辣湯裏面，都是很好吃的。不知道大家有沒有吃過這種大油餅呢？妳們覺得味道如何？