蜂蜜用於哪些食品加工

蜂蜜用於食品加工主要有以下幾方面：（1）用蜂蜜腌制果品、蔬菜，傳統的果脯蜜餞類，如蜜棗、橘餅、杏脯、蓮籽、福果等都是甜食中珍品，主要是用蜂蜜制作而成。（2）在糕點行業中蜂蜜的使用甚為廣泛，我國傳統的糕點，如七十二餅、八十二糕、壹百零八酥以及面包、蛋糕、月餅、餅幹、桃酥等，多以蜂蜜調制加工，其特點是：營養豐富，色澤鮮潤，味道清香，甜而不膩，酥松軟潤，不易變質。（3）在冷飲方面，以蜂蜜制成的冰棍、雪糕、各種飲料以及糖果、果汁、果醬、水果罐頭等產品，口味營養俱佳，深受消費者歡迎，還被加工成蜂蜜塊（固體蜂蜜）或蜂蜜晶、蜂蜜粉等產品，不僅作為飲品沖服，還可作為添加劑強化到其他食品中。