s-層蛋白的功能
細胞膜把細胞包裹起來,使細胞能夠保持相對的穩定性,維持正常的生命活動.此外,細胞所必需的養分的吸收和代謝產物的排出,都要通過細胞膜.所以,細胞膜的這種選擇性的讓某些分子進入或排出細胞的特性,叫做選擇滲透性.這是細胞膜最基本的壹種功能.如果細胞喪失了這種功能,細胞就會死亡.
細胞膜除了通過選擇性滲透來調節和控制細胞內,外的物質交換外,還能以"胞飲"和"胞吐"的方式,幫助細胞從外界環境中攝取液體小滴和捕獲食物顆粒,供應細胞再生命活動中對營養物質的需求.細胞膜也能接收外界信號的刺激使細胞做出反應,從而調節細胞的生命活動.細胞膜不單是細胞的物理屏障,也是在細胞生命活動中有復雜功能的重要結構.
原始生命向細胞進化所獲得的重要形態特征之壹，是生命物質外面出現了壹層膜性結構，即細胞膜。細胞膜位於細胞表面，厚度通常為7～8nm，由脂類和蛋白質組成。它最重要的特性是半透性，或稱選擇性透性，對進出入細胞的物質有很強的選擇透過性。細胞膜和細胞內膜系統總稱為生物膜，具有相同的基本結構特征。
根據細胞的生理生化特征，曾先後推測質膜是壹種脂肪柵、脂類雙分子層和由蛋白質-磷脂-蛋白質構成的三夾板結構。同時電鏡觀察也證實質膜確實呈暗-明-暗三層結構。隨後冷凍蝕刻技術顯示雙層膜中存在蛋白質顆粒；免疫熒光技術證明質膜中蛋白質是流動的。據此S.J.Singer等人在1972年提出生物膜的流動鑲嵌模型，如圖7-4-3和7-4-4所示，，結構特征是：生物膜的骨架是磷脂類雙分子層，蛋白質分子以不同的方式鑲嵌其中，細胞膜的表面還有糖類分子，形成糖脂、糖蛋白；生物膜的內外表面上，脂類和蛋白質的分布不平衡，反映了膜兩側的功能不同；脂雙層具有流動性，其脂類分子可以自由移動，蛋白質分子也可以在脂雙層中橫向移動。
細胞膜的基本結構：（1）脂雙層：磷脂、膽固醇、糖脂，每個動物細胞質膜上約有109個脂分子，即每平方微米的質膜上約有5x106個脂分子。（2）膜蛋白，分內在蛋白和外在蛋白兩種。內在蛋白以疏水的部分直接與磷脂的疏水部分***價結合，兩端帶有極性，貫穿膜的內外；外在蛋白以非***價鍵結合在固有蛋白的外端上，或結合在磷脂分子的親水頭上。如載體、特異受體、酶、表面抗原。（3）膜糖和糖衣:糖蛋白、糖脂
細胞器分為：線粒體；葉綠體；內質網；高爾基體；核糖體；溶酶體；液泡；中心體。
線粒體是細胞進行有氧呼吸的主要場所。又稱”動力車間”.
葉綠體是綠色植物進行光合作用的場所。
內質網是蛋白質合成和加工的場所。
高爾基體對來自內質網的蛋白質加工，分類和包裝的場所。
核糖體是生產蛋白質的場所。
溶酶體分解衰老，損傷的細胞器，吞噬並殺死入侵的病毒或細菌。
液泡是調節細胞內的環境，是植物細胞保持堅挺。含有色素.
中心體與低等植物細胞、動物細胞有絲分裂有關。由兩個相互垂直的中心粒構成.
內質網（endoplasmic reticulum）
壹般真核細胞中都有內質網，只有少數高度分化真核細胞，如人的紅細胞以及原核細胞中沒有內質網。在電鏡下可以看到內質網是壹種復雜的內膜結構，它是由單層膜圍成的扁平囊狀的腔或管，這些管腔彼此之間以及與核被膜之間是相連通的。內質網按功能分為糙面內質網(smooth ER)和光面內質網(rough ER)兩類糙面內質網上所附著的顆粒是核糖體，它是蛋白質合成的場所。因此糙面內質網最主要的功能是合成分泌性蛋白質，膜蛋白以及內質網和溶酶體中的蛋白質。所合成蛋白質的糖基化修飾及其折疊與裝配也都發生在內質網中。其次是參與制造更多的膜。 光面內質網上沒有核糖體，但是在膜上卻鑲嵌著許多具有活性的酶。光面內質網最主要的功能是合成脂類，包括脂肪、磷脂和甾醇等。
核糖體(ribosome)
核糖體是蛋白質合成的場所，它是由rRNA和蛋白質構成的，蛋白質在表面，rRNA在內部，並以***價鍵結合。核糖體是多種酶的集合體，有多個活性中心***同承擔蛋白質合成功能。而每個活性中心又都是由壹組特殊的蛋白質構成，每種酶或蛋白也只有在整體結構中才具有催化活性。
每壹細胞內核糖體的數目可達數百萬個，遊離核糖體合成細胞質留存的蛋白質，如膜中的結構蛋白；而附在內質網上的核糖體合成向細胞外分泌的蛋白質，合成後向S-ER輸送，形成分泌泡，輸送到高爾基體，由高爾基體加工、排放。
高爾基體(Golgi apparatus)
由壹系列扁平小囊和小泡所組成，分泌旺盛的細胞，較發達。在電鏡下得到確認的高爾基體是由單層膜圍成的扁平囊和小泡，成堆的囊並不像內質網那樣相互連接。在壹個細胞中高爾基體只有少數幾堆，至多不過上百。
（1）是細胞分泌物的最後加工和包裝的場所，分泌泡通過外排作用排出細胞外
（2）能合成多糖，如粘液，植物細胞的各種細胞外多糖。
溶酶體(lysosomes)
溶酶體是由由高爾基體斷裂產生，單層膜包裹的小泡，數目可多可少，大小也不等，含有60多種能夠水解多糖，磷脂，核酸和蛋白質的酸性酶，這些酶有的是水溶性的，有的則結合在膜上。溶酶體的pH為5左右，是其中酶促反應的最適pH。 根據溶酶體處於，完成其生理功能的不同階段，大致可分為：初級溶酶體，次級溶酶體和殘余小體。 溶酶體的功能有二：壹是與食物泡融合，將細胞吞噬進的食物或致病菌等大顆粒物質消化成生物大分子，殘渣通過外排作用排出細胞；二是在細胞分化過程中，某些衰老細胞器和生物大分子等陷入溶酶體內並被消化掉，這是機體自身重新組織的需要。
線粒體(mitochondria)
線粒體具有雙層膜結構，外膜是平滑而連續的界膜；內膜反復延伸折入內部空間，形成脊。內外膜不相通，形成膜腔。光鏡下，線粒體成顆粒狀或短桿狀，橫徑0.2um～8um，細菌大小。線粒體是細胞內產生ATP的重要部位，是細胞內動力工廠或能量轉換器。線粒體具有半自主性，腔內有成環狀的DNA分子和70S核糖體，它們都能自行分化，但是部分蛋白質還要在胞質內合成。
葉綠體(chloroplas)
高等植物葉綠體外行如凸透鏡，具有雙層膜結構，兩膜間沒有聯系。在葉綠體內部存在復雜的層膜結構，它懸浮於基質中，這些層膜又叫類囊體(thylakoids)，與葉綠體內膜可能無聯系。類囊體也是雙層膜結構，呈扁盤狀。類囊體通常是幾十個垛疊在壹起而成為基粒（grana），類囊體膜上有光合作用的色素和電子傳遞系統。
在綠色植物和藻類中普遍存在的葉綠體是光合作用場所。同時葉綠體也有自己特有的雙鏈環狀DNA，核糖體和進行蛋白質生物合成的酶，能合成出壹部分自己所必需的蛋白質，因此葉綠體內***生起源假說為許多人所認可。
微體（microbodies）
含有酶的單層膜囊泡狀小體,與溶酶體功能相似，但所含的酶不同於溶酶體。微體在短時間內幫助多種物質轉換成別的物質。過氧化物酶體(peroxisomes)，是存在於動植物細胞的壹種微體，其中所含的壹些酶可將脂肪酸氧化分解，產生過氧化氫。
乙醛酸循環體(glyoxisome)存在與富含脂類的植物細胞中，其中壹些酶能將脂肪酸核油轉換成酶，以供植物早期生長需求。
液泡(vacuole)
在成熟的活的植物細胞中經常都有壹個大的充滿液體的中央液泡，是在細胞生長和發育過程中由小的液泡融合而成的，是單層膜包圍的充滿水液的泡。液泡中含有無機鹽、氨基酸、糖類以及各種色素等代謝物，甚至還含有有毒化合物，並處於高滲狀態，使細胞處於吸漲飽滿的狀態.
細胞骨架（cytoskeleton）
在真核細胞的細胞質中普遍存在由蛋白質纖維組成的三維網架結構—細胞質骨架，蛋白質纖維包括有微管，微絲和中間纖維三種，它們通過通過磷酸化和去磷酸化而具有自裝配和去裝配功能，這也是信息傳遞過程。細胞質中各種細胞器，酶和很多蛋白質都是固定在細胞質骨架上，使之有條不紊地執行各自的功能。
細胞質骨架網絡系統對於細胞形態構建，細胞運動，物質運輸，能量轉換，信息傳遞，細胞分化和細胞轉化等起著重要的作用。
微絲(microfilaments)
微絲（肌動蛋白纖維）是指真核細胞中由肌動蛋白組成的骨架纖維。微絲的功能：肌肉收縮，微絨毛，應變纖維，胞質環流和阿米巴運動，胞質分裂環。
微管(microtuble)
微管由α，β兩種類型的微管蛋白亞基組成，兩種蛋白形成微管蛋白二聚體，是微管裝配的基本單位。微管是由微管蛋白二聚體組成的長管狀細胞器結構，微管壁由13個原纖維排列組成，微管可裝配成單管，二聯管（纖毛和鞭毛中），三聯管（中心粒和基體中）。微管的功能：維持細胞形態，細胞內運輸，鞭毛運動和纖毛運動，紡錘體和染色體運動，基粒與中心粒。
中間纖維(Intermediate filaments)
中間纖維蛋白合成後基本上都裝配成中間纖維，遊離的單體很少。在壹定生理條件下，在植物細胞中也存在類似中間纖維結構。中間纖維按其組織來源和免疫原性可分為6類：角蛋白纖維，波形纖維，結蛋白纖維，神經纖維，神經膠質纖維和核纖層蛋白。 中間纖維與微管關系密切，可能對微管裝配和穩定有作用。此外，中間纖維從核纖層通過細胞質延伸，它不僅對細胞剛性有支持作用和對產生運動的結構有協調作用，而且更重要的是中間纖維與細胞分化，細胞內信息傳遞，核內基因傳遞，核內基因表達等重要生命活動過程有關。
鞭毛、纖毛和中心粒（flagellum, cilium, centrioles）
細胞表面的附屬物，功能是運動。鞭毛和纖毛的基本結構相同，主要區別在於長度和數量。鞭毛長但少，纖毛短，常覆蓋細胞全部表面，兩者的基本結構都是微管。基部與埋藏在細胞質中的基粒（9（3）+0）相連。中心粒，結構與基粒相似，埋藏在中心體中，許多微管都發自這裏。
胞質溶膠（cytosol）
細胞質中除細胞器以外的液體部分。富含蛋白質，占細胞內的25～50%；含有多種酶，是細胞代謝活動的場所；還有各種細胞內含物，如肝糖原、脂肪細胞的脂肪滴、色素粒等。