藥膳養生：健脾養胃話石斛

石斛是多年生常綠蘭科草本植物，藥用部位為莖，常生長於人跡罕至的山崖峭壁的陰面，或者深山密林的老枝松幹上，終年受晨露之滋潤，采月華之精英，具有很高的藥用和滋補價值。祖國醫學認為，石斛味甘淡，微鹹，性寒涼，入肺、胃、腎三經。有健脾益胃、養陰生津之功。以下介紹兩款石斛食療方。

1.石竹棗肚湯

石斛、玉竹各10克，牛肚500克，紅棗5枚，食鹽、味精各適量。將紅棗去核；石斛、玉竹用布包起；牛肚洗凈、切片。先將牛肚加水適量煮沸後，加入紅棗及藥包，煮至牛肚熟爛後，去藥包，用食鹽、味精調味即可。適用於胃熱陰虛、胃脘疼痛、胃內灼熱、口苦咽幹者。　

2.石斛公英茶

石斛、蒲公英、白芍、百合各15克，綠茶10克。先將石斛放在沙鍋內，加水浸泡1小時，煎煮30分鐘；再將其他3種藥物及綠茶壹同放入，煎煮30分鐘，過濾取汁；接著再加水煎煮壹次後取汁。將兩次煎汁合並，分兩次於飯後服用。適用於胃火上炎所致的口幹口臭、口腔潰瘍者。

作者：上海中醫藥大學醫學博士　夏樂敏