生日蛋糕裱花的工具和做法

裱花的工具

需要裱花的轉盤，裱花袋，裱花紙，打好的鮮奶，色素。至於做法那就得看妳個人制作裱花的基本功了，這個是需要學習裱花工藝才會做的。

裱花蛋糕過程

方子:全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40 克裱花蛋糕做法 1-4、鍋裏燒熱水，將雞蛋隔水加溫，壹次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將蛋液打起泡後轉3檔打發;

5、鍋裏的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;

6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發，同時將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱，保持溫熱即可;

7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;

8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動，逆時針轉動打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可;

9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;

10、烤箱預熱160度，低粉壹次性全部過篩加入蛋液;

11、用刮刀從2點鐘的位置插入，貼住盆底壹直切到8點鐘的位置，然後貼著盆側壁向9點的的方向往上翻拌，另壹只手逆時針轉動蛋盆，直到徹底拌勻，沒有幹粉

;12、拌好後的蛋糊非常稠厚;

13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;

14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡;

15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘，取出震壹下熱氣，放涼脫模即可，脫模後量了下有6.8cm的樣子;

16、蛋糕分層，我是用壹個高約1cm的托盤，把蛋糕放上面，用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去，就可以把蛋糕很均勻的分層了;

17、淡奶油用了將近400克，細砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。檸檬汁少許;

18、糖酒液是水100克，27克細砂糖，加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完

水果奶油蛋糕做法介紹

材料

主料：普通蛋糕坯，時鮮水果。

蛋糕餡料：淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝水果(菠蘿，桃等)。

做法

1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份;

2、將奶油與糖粉混合並打發;

3、用刀將奶油在第壹片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊;

4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹壹層奶油;

5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻;

6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。