肉桂和桂皮的區別在哪裏

肉桂和桂皮的區別：皮源不同、顏色不同、營養成份不同。

1、皮源不同：桂皮和肉桂是不同樟科樟屬植物的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細葉香桂和陰香等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮，波源不同，通俗的說，就是在不同的樹上剝下的曬幹樹皮。

2、顏色不同：桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色，內裏呈現為棕紅色或黑褐色。表面平坦，具有細紋，用指甲劃過不留油性痕跡。肉桂質地較脆，外觀稍顯粗造。表面多呈現為棕紅色，有指甲劃過之後會留下油痕。

3、營養成份不同：桂皮和肉桂都具有揮發油物質，主要成份中的桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的營養更為均衡些，桂皮的選擇性也更多些，肉桂只有單壹的壹種品種，營養成份上自然處於劣勢。

肉桂的購買技巧

1、根據形狀挑選。優質的肉桂多為卷筒狀或者凹槽狀，這是因為晾曬和取皮過程的原因，也是優質肉桂都具有的壹個特性。

2、根據顏色挑選。質量好的肉桂顏色多為灰棕色，而且表面顏色均勻，質量不好的肉桂顏色較深，且表面顏色不均勻。

3、看肉桂表面紋路。選肉桂時我們應該選擇表皮粗糙的肉桂，可以用手感受肉桂的紋路，有明顯的凹凸感的肉桂為好肉桂。

4、刮肉桂表面。用手指甲輕輕在肉桂表面刮壹個印痕，如果是質量好的肉桂，這條印痕就會顯有油光，反之則為質量差的肉桂。

以上內容參考百度百科-肉桂