馬鈴薯v7澱粉含量

土豆本身的澱粉含量壹般在20%左右，不過其中的抗性澱粉含量受到許多因素的影響，特別是加工工藝（如顆粒大小、軟硬、稀稠等）以及烹調方法（烹調時間、溫度、壓力等）的影響力最大。生土豆抗性澱粉含量高達75％，而煮熟了的土豆僅含3％，壹旦冷卻又增加到12％