合肥民俗文化
1.生活民俗
飲食 合肥城鄉居民素以大米為主食，兼食其他雜糧。舊社會常有“半年瓜菜半年糧”情況，雜糧主要有大麥、小麥、玉米、山芋、南瓜、豆類等。改革開放後，居民生活水平提高，以面食、豆類為時尚，如面條、油條、包子、豆漿、豆粉、千張等，營養、口味成為入食新的標準。合肥素有“壹日三餐”之俗，平時壹稀二幹。解放前亦常有壹日二餐情況。現在三餐之外，兼食“點心”，如包子、餅幹、牛奶、水果等。合肥地區烹調以紅燒、炒、炸、燉、煎為主。菜肴重色重油重味，調味品以菜油為主，佐以醬油、食鹽、生姜、味精、醋、麻油等。菜肴以素菜、豆腐為主，兼有魚、肉、蛋等。逢年過節，婚喪嫁娶，均備雞、蛋、肉、魚等葷菜。肉類有紅燒肉、炒肉絲、炒豬肝；魚類有紅燒鯽魚、紅燒黃鱔，禽類有白斬雞、紅燒雞塊、紅燒鵝（鴨）塊；蛋類有炒蛋、鹹蛋、蒸蛋，蔬菜有炒青菜、炒菠菜、炒茄子、韭菜炒千張、青椒炒南瓜、炒扁豆、炒青椒等。特色菜有雪菜炒肉絲、鹵菜（鹵鵝爪、膀、頭）。民間素有吃早點之習俗，如三河米餃、豐樂醬幹等。另有饅頭、油炸鍋粑、春卷、麻花等。早年，民間有以茶、酒作飲料的習俗。近年以汽水、雪碧、可樂為主要飲料。酒，是生活中重要飲料，逢年過節，必不可少。舊時民間以散裝酒為主，如“老燒酒”，如今皆飲瓶裝酒，且品牌繁多、檔次多樣。古井、口子、沙河、文王貢、高爐家、老明光、金鐘子、宣酒等品牌在市場上“妳方唱罷我登場”。
服飾 解放前，男穿長衫、對襟，女穿旗袍為主；解放後，男穿中山裝、列寧裝，女穿中裝、青年裝。新舊雜穿，夏穿短衫、短褲。20世紀60年代中後期，綠軍裝盛行，接著流行拉鏈衫、茄克衫。改革開放後壹段時間，男女青年以穿喇叭褲、直筒褲為時尚，西服開始在城鄉流行，休閑服、羽絨服、毛線衣也逐漸盛行，服裝式樣己沖破“男不露臍、女不露皮”的標準。色調與質料，舊時男多以藏青、鐵灰、草綠、黑、白色居多，女以花色為主。20世紀80年代以後，服裝花色繁多，五顏六色。布料以化纖品、開司米、毛織品為時尚。
建房 合肥地區建房多坐北朝南，舊社會多為土墻草頂結構，解放後隨著生活條件改善，有土墻瓦頂、磚瓦相間結構等。多在屋前留有壹塊空地作打谷場，房後建豬圈、牛棚、廁所等。舊時居民對建宅很講究，從宅基選擇、破土動工到上梁完工有壹套程序。建宅前先需請陰陽風水先生看風水定宅基，富有人家更看重擇基，尋龍脈，觀水點穴。宅主大多選擇背山面水之地。背靠山丘，象征主人有勢可倚，面對池塘河溪，象征主人家有源源不斷的財源。上梁時很是熱鬧，但必須趕在日出前，象征生活如日東升，越來越光亮。這天，親戚朋友們也攜煙、酒、糕點、紅布幛等禮品前來喝酒祝賀。新宅還要張貼吉慶的楹聯、賀對。20世紀80年代後，水泥磚瓦屋漸代替草屋土墻，講究整體、統壹、裝璜。近年農村住宅建多層和小高層樓房漸成風尚，城市更是高樓大廈、鱗次櫛比。
喬遷 房主搬遷，親友鄰居要來恭賀。鄰居親友在送禮品時，寫有“恭賀喬遷之喜”等吉祥賀詞，還要幫忙搬運家具。壹般情況下，房主要在頭天晚上整理好家具，第二天早晨或上午搬遷，以求吉利，象征在新家生活如日東升。老鄰居鳴鞭炮相送，新鄰居鳴鞭炮迎接。要辦酒席，請老鄰居喝“搬家酒”，請新鄰居喝“入戶酒”（俗稱“和鄰酒”）。
生活器具 舊時農家多用土竈，有的配以風箱。竈臺平列壹至三口鍋，在兩鍋間的竈旁置壹圓形鐵罐，利用余熱熱水。竈臺有壹神龕，供奉竈神。現代用上了燃氣竈、煤氣竈、電爐。鍋的種類除鐵鍋、鋁鍋外，還有高壓鍋、炒鍋、電熱鍋等。舊時的土坑、木板床已淘汰，城鄉多用接梗床，可自行卸裝，簡捷方便。堂前多擺八仙桌、圓桌等，配長凳。桌前有香案，上方掛中堂畫等。民間多用床頭櫃、大衣櫃，現多用壁櫃、電視櫃。盆有劃盆、澡盆、腳盆、臉盆等，以木制為主。現為塑料、不銹鋼制作。家用電器發展很快，由簡單向多功能方向發展，有收錄機、電視機、電風扇、空調機、電冰箱等。照明工具，過去城鄉均用煤油燈、蠟燭；現城鄉普遍用白熾燈、日光燈、吸頂燈等。街道各色霓虹燈閃爍，成為迷人景色。
2.禮儀民俗
生育 孕婦在產前，吃壹碗紅糖雞蛋，謂催生蛋。吃過之後，要來回走動，俗稱趕著生，意即生產快、順意。嬰兒出生3天後，通常有接生婆或奶奶、外婆用艾水或金銀花藤煮水給嬰兒洗浴，俗稱“洗三”。艾水或金銀花藤水有殺菌消毒之功效。洗三這天，通常要給接生婆吃喜蛋。而今多在醫院出生，由院方安排淋浴、護理。舊俗在嬰兒出生3天後，由女婿向嶽父母報喜訊，生男帶公雞或公鵝作禮品，生女則用母雞作禮品。現隨著通訊、交通的發展，此俗己淘汰，在生育前，壹般其女婿就會和嶽母陪同在醫院護理，非異地不再報喜訊。外婆家準備好嬰兒衣物用具，在嬰兒落地第九天送去，祝賀外孫誕生。嬰兒從落地到周歲的四季衣物用具，小到尿布，大到籮窩均由外婆家提供。當天須備酒席招待親友。現此俗漸被淘汰，但九天吃喜酒卻日漸隆重，多在酒店舉辦宴席，以酬謝親友。小兒滿周歲時，給孩子賀周歲，俗稱抓周或做周。這天，外婆家帶著禮物（多為小孩衣物、小坐車等）來給外孫穿用。抓周時，地上放壹大團簸，小孩坐中央，周圍放著各種生活用具和糕點，以首次抓取的東西預測小兒的前程。此俗漸淡，但壹周歲時，親朋來賀的習俗依舊。禮物多為現金，數額不等。
婚嫁 說媒，又稱“傳年庚”“起媒”。男方先托媒人到女家做媒，女家同意後，則由男家請人寫求婚庚貼，而男方的生辰八字，貼面上有“恭求”字樣，連同禮品由媒人傳送到女家，女家若同意，則按上述內容寫上女方生辰八字，帖面上寫“敬允”兩個字，傳回男家。自20世紀50年代後，此俗漸淡，除少數偏遠閉塞的鄉村外，男女多自由戀愛，無需媒人說合，即使有媒人說合，也是形式。互換年庚後，女方要帶著兄嫂或親屬的小孩（俗稱帶子）到男方家“看門樓”，即看看家庭收入和住房情況。女方若有意留下吃飯，則表示同意，男家這時要給見面錢，錢數要帶“半”，指“伴”。如不同意則不留下。男女自由戀愛，男方帶女子首次回家，男方的父母依然會給女子“見面禮”，以雙數為多，或整數。
定婚,俗稱“下日子”“起紅”“下期單”，即男女雙方約定成婚之日。現部分鄉村仍有此俗，但城區已無此習俗。
迎娶。舊時，此日男家請來族親和友人設早餐宴請媒人，安排迎娶諸事，撤席後媒人帶著男方的迎娶人員到女家迎親，風雨無阻。至女家時，女家須緊閉大門，以示女兒不是隨便嫁出去的，媒人先得遞上開門錢，俗稱“梳頭錢”“開面錢”等。上轎前，由女方家兄弟背其出門，出門前要“哭嫁”，前壹天要洗澡。至男家，男家也緊閉大門，俗稱“抑性子”。下轎後，鳴炮進家拜堂，後參加宴席，敬酒致禮，宴後鬧房，此時有“新婚三天無大小”之俗，即鬧房時有出格，也不能生氣翻臉、爭吵。此俗漸淡，鬧新房多是同事。如今城鄉多在酒店承辦婚宴。是日，新郎西裝打扮，戴紅花，女方披婚紗在酒店大廳迎接嘉賓。開宴後，在主婚人的陪同下，到各桌敬酒，接受親友的祝福。也有其他形式，如旅遊結婚、集體婚禮，還有在教堂舉辦結婚的儀式。近年來，在婚慶公司的炒作下，也有沿用舊式婚禮習俗，戴紅花，用轎子迎親。但多用轎車，車數以雙為吉，配專業攝影。
回門，俗稱“看三”，即婚後3天由娘家兄弟接新娘回家看望父母。這天娘家要置辦酒席招待姑爺，還要找長輩至親作陪，叫陪生親。隨著社會的發展，男女自由戀愛，在酒店舉辦婚禮後第壹天即回娘家省親。
壽誕 合肥習俗在人滿60歲時做壽。生日那天，要慶祝壹番。壽禮壹般有壽面、生辰蛋糕、魚肉、老雞、煙酒、禮金等。壽星要備酒席熱情招待。隨著生活條件的改善，做壽習俗不但延續至今，而且越來越隆重。長壽者且有身份，多選擇在賓館酒店賀壽。近年，有些人家還給孩子滿10歲做賀歲生日。
喪葬 病人在臨終前，子女接訊後必須趕回，聽取臨終囑咐或宣布早已擬就的遺囑，送別死者（民間多半將彌留之際父或母靠在長子的懷裏讓其瞑目），俗稱“送終”。世人均以未送到老人終者為遺憾。故送終習俗在合肥地區至今尚存。子女須托親鄰向諸親六眷報送喪事，俗稱“報喪”。如今，死者單位常以張貼訃告或登報來發布喪事消息。父母過世，兒子須披麻戴孝，身穿白長衫，腰系稻草繩，頭戴三靈冠。夫亡，妻子全身素白，布上紮麻，頭紮白頭巾，腳穿白鞋；妻亡，夫不戴孝。親戚斜掛或腰束白布帶，頭戴白布帽；長輩不戴，孫輩分別以白布紅頂帽、紅帽、綠帽處別孫子、重孫、玄孫。喪家發孝布，以孝布長短處別輩份。孝鞋用白布或麻布蒙腳面。親朋吊唁壹般以草紙、孝帳、孝對（即毛毯、被面、太空被）、花圈（多指鮮花）、現金等。兒女親家多備豬頭肉、魚、鵝及煙酒設“三擡”，由樂隊隨從至喪家。凡來吊唁者，長子均於孝堂裏向外作揖致禮。城鎮吊唁，壹般先設靈堂，將遺體延喪1至3天，靈堂前供奉遺像，兩側懸掛挽聯，遺像前焚香並置放供品，喪家兒女穿孝服或佩戴黑袖紗於靈前拱手還禮，並奏哀樂。吊唁者佩戴黑紗，先送上孝帳、孝對及鮮花紮成的花圈、現金等，在哀樂聲中向遺體默哀致敬以示悼念。出殯時，諸親穿著孝衣，長子披麻戴孝，手捧逝者遺像在前，他人依次魚貫而行，吊唁者所送物品，由專人用長竹竿擡著隨隊而行，每到壹村口或是三岔道口，都燃放爆竹、樂隊奏樂。哭喪人壹路悲慟啼哭直到墓地。事畢，送葬人須從點燃的壹堆稻草火上越過，以驅晦氣。近年，隨著城鄉壹體化進程，大多將骨灰盒統壹送到政府指定的地方下葬。
交際 稱謂。新時期家族、親戚之間的稱謂習俗，少數有些變化，如稱父母的亦有叫“老爸、老媽”或“爹地、媽咪”。社會稱謂，通常以身份、職務相稱為主，如主任、書記、科長、局長、王專家、張學者、李教授。青年人多以“哥們”“姐們”為時尚。宴席多以老板、領導通稱，師傅、同誌稱謂漸少。還有壹種以稱領導為“頭”“某處”“某局”“處座”“局座”為時髦。
握手。親友相見或辭別，雙方以右手相握；初次見面或遇長者（領導）以對方伸手再握手為宜。如戴手套須脫下再握，以示禮貌。在公眾場合領導多以拱手、揮手以代握手，鄉村以點頭為主，少有握手之禮。
敬煙、敬酒。宴席上敬酒，晚輩或下級要主動站起用雙手持杯相敬，並以先幹為敬，同時示意對方慢喝或隨意。忌對方在說話或挾菜時敬酒，且要衡量自身的酒量，切忌漏敬或不敬現象。敬煙亦同此俗，以壹手敬煙、壹手打手勢為禮貌。
交談。談話時目光要註意註視對方，洗耳恭聽，不要東張西望，且時而發出“是”“好”之聲。
3.信仰民俗
禁忌 生肖婚配有“六沖”“六害”。在鄉村青年男女相親時，忌打雨傘，因“傘”與“散”諧音，城區隨著自由戀愛，已無此忌。婚嫁擇日選雙忌單，但十壹、五壹等重大節日也是現代婚嫁佳日。辦喜事時，穿戴以色彩鮮艷為主，忌白，但現代城區以婚紗選白是主流。忌本命年
結婚。民間新婚夫婦壹般不在外夜宿，如宿親友家，忌房事。婦女的裙、褲忌高處曬，忌女性抽煙。在人死前擡至鋪草（臨時鋪的地鋪），忌在床上咽氣。給死者穿老衣，忌毛線、皮
革，忌紐扣。嬰兒胎衣忌亂扔，需裝入瓦罐埋掉。產婦忌吃綠豆煮制的湯、稀飯。正月初壹忌掃地、向外倒水。忌七出八歸。農歷六月初六忌用水。吃飯忌將筷子插在飯碗上，忌“龜席”坐法，小孩忌吃魚子。服飾“男不露臍，女不露皮”。忌將衣帽、枕頭、被頭等坐在屁股下面，忌男女內褲不分。正月初壹忌索債。賀禮忌單，忌送鐘為禮，忌以手摸別人頭。人死忌說死，叫“老了”“走了”“過世”。生病壹般說“不調和”“不稱朗”，懷孕稱“有喜”，忌講“懷孕”，以避諧音“壞運”。吃飯時，忌說“要不要飯”，說“添不添飯”。
人物崇拜 合肥民間以崇拜包公為榮。包公，廬州人，以執法嚴明、剛直不阿譽滿人間。合肥建有包公祠，歷代奉祀，近年祈奉包公活動日漸火熱，如舉辦包公文化研討、征文等。同時亦有崇拜關公等歷史人物。
4.歲時?節日
小年 民間臘月（農歷十二月）二十三為小年，當天晚上稱“過小年”。小年意味著壹年即將結束，從這壹天起，人們開始準備迎接新壹年的到來，民間有祭竈、掃塵、采辦年貨的習俗。民謠“二十三，過小年；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，宰豬肉；二十七，洗壹洗；二十八，貼窗花；二十九，去打酒；年三十，貼對子”是合肥年俗的生動寫照。“臘月二十三，撣塵掃房子”，每逢此日，家家戶戶都要打掃房間，清理家中各種物品。祭竈，就是送竈神升天的習俗。
春節 農歷正月初壹為春節，俗稱“新年”“年初壹”。進入臘月，合肥鄉村人家宰殺禽畜腌制臘肉，熬糖稀做炒米糖果，加工年糕、豆腐，購買香燭、冥票、鞭炮、煙酒茶、糕點、對聯（也有手寫的）、燈籠等等。俗稱“打年貨”。除夕貼春聯、年畫。新時期，青年人常貼影視劇照及明星圖像。城區多以山水國畫代替年畫。對聯多以歌頌改革開放為內容。經商的多貼“生意興隆通四海，財源茂盛達三江”；從教的常貼“書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟”等等。商家多數架設霓紅燈增加節日氣氛。籌辦年夜飯以家庭主婦為主，全家相助，蒸、煮、炒、炸、煎等烹飪技術全用上。菜肴的品種質量，煙酒檔次的高低，視其家境而定，但雞、魚、肉、圓子是必備的傳統菜。吃過“年夜飯”，長輩以紅紙包錢分送晚輩，名曰“壓歲錢”。近年來，娛樂、休閑方式較多，守歲之夜，也有串門打麻將、打牌的，但多數以看中央電視臺春節聯歡晚會為主，酒店、飯館也為吃年飯的提供娛樂設備齊全的場所。大年初壹的早餐多吃長壽面。膳畢，鄰居串拜。來客，主人以沏茶、遞煙、邀吃糕點、糖果、元寶蛋等形式招待。親朋好友上門，以紅紙包錢給主人家小孩。異地的親朋好友，多以打電話、發短信、發微信等方式相互問候，城區有的以網絡電子郵件拜年。年初壹不掃地、不潑水、不動剪刀、不晾曬衣物。初壹至初三，忌諱小孩說不吉利的話，禁止打罵小孩，有些家長用草紙抹小孩的嘴巴，示意“屁股嘴”，說話不算數。合肥有民謠：“初壹不出門，初二祭祖靈，初三拜丈人，初四拜母舅，初五、初六隨便拜，七不出，八不歸，初九初十往家歸”。但近年因生活節奏加快，初壹就開始互相拜年，遠方親友以打電話、發短信等致問候。拜年送禮也日漸多元化，五花八門，而且檔次、品味也逐年提高。年後，因外出務工的青壯年較多，舞獅子、玩燈等傳統節目也很稀少。城區文藝團體有的利用春節，組織文藝演出、匯演、打腰鼓等活動，豐富節日生活。春節為法定假日，放假7天。春節前後，政府機關、企事業單位，多以不同形式開展團拜、慰問軍烈屬、送溫暖、慰問孤寡老人、慰問離退休人員等活動。
元宵節 合肥地區農歷正月十五為元宵節，又稱上元節。農村也有俗稱“過小年”。有吃小年年夜飯及放爆竹的習俗。盛行吃元宵。玩燈、耍獅子等習俗在城區現已漸盛，政府文化部門常舉辦猜燈謎、球賽、棋賽、廟會等活動。
清明節 又稱“踏青節”，時間在農歷三月間，即公歷四月五日前後。舊時，清明節的主要風俗為：插柳、植樹、掃墓、踏青等。是日，男女老少，折柳枝，攜帶爆竹、紙錢、冥幣及供品上墳掃墓、祭祖，於墳上培土掛錢，以示對祖宗的緬懷。同姓族人，輪流做東，上墳後聚餐，謂之“做清明”。近年，許多僑居港、澳、臺地區及工作較遠的合肥人，不顧車馬勞頓，也於此日與族人上墳拜祭。清明掃墓，供鮮花、水果，植青松、翠柏已成為時尚。也常於此日，組織學生到大蜀山烈士陵園掃墓，敬獻花圈，緬懷先烈，接受傳統教育。
端午節 農歷五月初五為端午節，俗稱“端午”“端陽”，民間有吃粽子、喝雄黃酒、劃龍船等習俗。裹粽子很講究，有紅豆粽子、火腿粽子等。城區食用多數在市場購買，許多村鎮農民成為裹粽子出售的專業戶。民間把菖蒲、艾草倒插於門窗之上。菖蒲形如利劍可避邪，艾可入藥祛病。室內陰暗處用艾煙熏可避瘟祛毒。曬幹的艾蒿可供小兒洗澡泡用。劃龍船，紀念屈原。近年，有些地方為提高知名度或招商引資，常舉辦龍舟大賽。賽期，政府忙於舉辦招商洽談會，新聞媒體忙於攝影、拍照、采訪等活動。
中秋節 農歷八月十五為中秋，俗稱“仲秋節”“八月半”。是日晚，家人團坐，分食月餅，***享菱藕之鮮。中秋又是家人團聚的重要節日。改革開放以來，在外人員常用打電話、發短信、發電子郵件等形式向家人祝福、問候。女兒、女婿有向嶽父母饋送月餅的習慣，機關、單位常購月餅分送職工。包裝盒由原來的紙包變成鐵盒包、真空包，包裝趨於豪華。民間有“摸秋”、玩火把等習俗。
冬至 農歷十壹月二十二日為冬至日，是日“進九”。農諺有“吃了冬至面，壹天長壹線”之說（即晝長夜短始於此日）。民間有行冬祭禮、遷葬、撿殖、祭祖的習俗，還有吃南瓜粑粑、吃狗肉等習俗。
臘八 農歷十二月初八為臘八，俗稱“臘八節”。民間以糯米、豆等谷物和棗、桂圓、蓮子等幹果煮成粥，名“臘八粥”，全家食之吉祥如意。現有相約到寺院吃臘八粥之習。