茯苓怎麽辨別真假

真假茯苓可以從形態、顏色等角度進行鑒別。具體如下：

如真茯苓，表面白色或類白色，有時邊緣呈黃棕色，斷面粗糙，粉性強，聞之氣微，口嘗味淡，嚼之粘牙，滴加稀碘液無明顯顏色變化；假茯苓可見表面色澤略不均勻，入口嘗略有甜味，取少許粉末滴加稀碘液變淡藍色。

完整的真茯苓呈球形、扁圓形或不規則的塊狀，大小不壹，表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有明顯隆起的皺紋，體重，質堅硬，斷面不平坦，呈顆粒狀或粉狀，外層為淡棕色，內層全部為白色，少數有為淡棕色，並可見裂隙或棕色松根與白色絨狀塊片嵌鑲在中間。

而假冒的茯苓壹般是面粉或石灰粉加入茯苓粉偽造而成。仔細觀察，可見表面色澤略有不均勻，因含有澱粉，偶見黴斑，聞之氣微，入口嘗略有甜味，無粘牙感。

其它鑒別方法：

1、泡水法：真茯苓用清水浸泡後保持原狀，不溶於水，假茯苓用水泡後化成顆粒狀或者是粉狀溶於水。

2、水煮法：冷水加茯苓文火煮幹，真茯苓不會煮糊，假茯苓會煮成漿。