大家好！誰知道江南米酒的做法？麻煩詳細告訴我。十斤糯米大約可以做出多少斤酒來？謝謝大家幫忙！急

1、糯米浸水10小時以上

2、倒水煮糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鐘，註：煮米要用筷子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。

3、米煮好後，洗凈手（不能有油！）

4、把蒸好的糯米倒在幹凈的盆子裏攤涼，然後放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），均勻撒在涼的糯米上，再註入涼開水（壹斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝入幹凈的壇裏。在壇裏的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。

5、天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發酵。三天後請打開壇子，把封口的蓋子的水珠用幹凈的布抹幹凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放久點最好倒入250毫升的白酒（壹個星期後），這樣能保存久點而且酒液不渾濁。

6、做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做。

糯米用幹凈的桶或盆浸10時以上再洗壹、二遍。（全部過程不能有壹點油，否則做出來的是酸的，就表示失敗）

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