脆魚是什麽魚
備註脆魚的營養價值
脆肉鯇魚 營養價值專家訪談
中國水產科學研究院珠江水產研究所博士謝駿先生在《脆肉鯇營養研究新進展》中深入闡述了脆肉鯇與草魚之間區別，通過研究綜合推測，得出了脆肉鯇有以下幾點優勢：
壹、脆肉鯇魚相對於草魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2 成份上，分別增加了5倍和2.8倍。脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據研究表明，脆肉鯇比草魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預防骨質疏松
通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏松的效用。
三、脆肉鯇氨基酸營養豐富
據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數據表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。
脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美
根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
四、脆肉鯇主要營養富含左旋多巴和相關活性物質
研究表明，左旋多巴至今仍是治療帕金森病的最有效藥物，左旋多巴不但能改善運動遲緩，緩解主要癥狀，而且能延長帕金森病患者的壽命。同時，據臨床資料顯示，脆肉鯇中富含的左旋多巴和相關活性物質能起到類似偉哥的效果。