蔬菜中的“長壽菜”是指什麽？有哪些美味又健康的制作方法嗎？

蔬菜中的?長壽菜?是指葉用甘薯，也叫番薯葉或者苔尖，涼拌、清炒、做湯、煎餅都是它美味又健康的制作方法。

蔬菜中的長壽菜在生活中比較常見，它是壹種綠色菜品，是植物葉用番薯的嫩葉與藤莖，這種蔬菜中含有豐富的葉綠素和維生素，還含有壹些礦物質磷與鈣，鉀等多種營養，人們食用它不但能品嘗它的鮮嫩滋味，也能吸收豐富營養，讓它發揮好的養生功效。

壹、涼拌長壽菜

涼拌長壽菜是它美味又健康的制作方法，做的時候要把新鮮的長壽菜洗凈用沸水焯兩分鐘，取出以後過冷水降溫，降溫後取出去掉水分，用手擠壹下，再把它切成段狀，放在大碗中，加食用鹽和生抽香醋以及熟芝麻和麻油，調勻以後就能得到美味的涼拌菜。

二、清炒長壽菜

長壽菜清炒也很好吃，做的時候需要準備壹頭大蒜，把它去皮以後切成蒜末，再把長壽菜洗凈切段，在鍋中放食用油加熱以後放蒜末炒香，再把長壽菜放到鍋中炒軟，放少量食用鹽和味極鮮，炒勻以後放點雞精提味，炒勻以後快速出鍋，這時美味的清炒長壽菜就做好了。

三、長壽菜煎餅

長壽菜煎餅營養又美味，做的時候需要把長壽菜洗凈切碎，加食用鹽調勻腌制壹會，等它變軟放兩個雞蛋和適量清水與面粉，調成面糊，平底鍋中放油加熱以後取適量的面糊放到鍋中攤成餅狀，煎到兩面微黃以後取出，吃的時候塗抹適量甜辣醬滋味口感特別好。

四、長壽菜雞蛋湯

長壽菜做雞蛋湯營養又美味，做的時候要把長壽菜洗凈以後切成段，鍋中放清水加適量雞精和食用鹽，加熱燒開把長壽菜放到鍋中煮開再煮二分鐘放入調好的雞蛋，制成蛋黃，再放少量水澱粉，最後放香油提味，關火以後取出裝碗就能食用。