羊的心肝肺壹般煮多久

羊心壹般煮30-45分鐘之間即可，煮的時間不宜過長，不然煮出來的羊心比較老。羊肝放入水中煮八分鐘左右就可以煮熟，而羊肺的話則需要放入水中熬煮45分鐘左右才行。

壹般買回來的羊心都會有羊膻味，如果處理不好，做出來的菜肴味道不是很好。所以買回來羊心後，在少量的面粉中滾壹下，放置1個小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的羊心味道是比較好的。

煮羊肝要先將它清洗幹凈並切成寬為1.5厘米左右的條狀，再讓它冷水下鍋，先用大火將鍋中的水煮至沸騰，再轉為小火繼續熬煮八分鐘即可將它取出切片食用。

熬煮羊肺則需要先用冷水將羊肺內外都沖洗幹凈，再讓它冷水下鍋焯壹遍水以煮出羊肺內部的血水，最後將羊肺撈出來換壹鍋清水用正常的方式燉煮即可。

去膻味的方法

1、米醋去膻味法

將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換壹鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

2、蘿蔔去膻味法

在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉壹起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去膻味的效果。

3、綠豆去膻味法

在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放壹小把綠豆到湯裏面，和羊肉壹起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。