麻辣鴨脖的正宗做法和配方 麻辣鴨脖怎麽做
1、原料：鴨脖、蔥姜蒜、幹紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵。
2、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；
3、提前焯壹下水，去除血水和雜質，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分；
4、蔥切段姜切片，各種香料沖洗幹凈，晾壹下水分；
5、起油鍋，爆香所有的香料；
6、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；
7、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；
8、關火，充分浸泡；
9、吃之前，撈出瀝幹，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可。