壹只大閘蟹多少克?

3兩和4兩之間。

壹般陽澄湖大閘百蟹的體重維持在150克到200克左右，按照中國傳統的計量單位算的話，就是在3兩到四兩之間度。每年陽澄湖大閘蟹行業協會都會舉行壹次蟹王蟹後爭霸賽，評出今年最重的陽澄湖大閘蟹，例如2010年的陽澄湖大閘蟹蟹王和蟹後的重量分別是：9．2兩和7兩。

按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會今問年關於陽澄湖大閘蟹標準答的官方說法，在陽澄湖裏面養專殖六個月以上，特級雄蟹體重每只不能低於200克，雌蟹不低於150克；壹級雄蟹體重不低於150克，雌蟹不低於125克。

二級雄蟹體重不低於125克，雌蟹不低於100克。體重低於壹定標準的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。更多詳情可屬以查閱蟹狀元網站了解最新陽澄湖大閘蟹動態。

選擇技巧

看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，壹般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

看肚臍肚臍突出來的，壹般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，壹般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。壹般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。

看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

壹算：農歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。

二掂：重的肥壯，輕的肉少。

三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹。

四觸：觸壹下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉壹下腳，應立即縮回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。