泡打粉和酵母粉的區別
泡打粉和酵母粉的區別:
1、類型與發酵方式
泡打粉是復合膨松劑，主要由小蘇打和酒石酸組成，遇水熱產生二氧化碳，是壹種化學發酵方式。酵母則是生物膨松劑，通過酵母菌發酵產生二氧化碳，是壹種生物發酵方式。
2、用途
泡打粉壹般來說經常用於烘烤蛋糕、餅幹和甜點中，因為泡打粉的發酵時間更短，起發更快。而酵母粉則主要用於烘焙面包，因為其發酵時間長，起發慢，可以更好地讓面包松軟。
3、受環境影響程度
壹般來說泡打粉受溫度濕度影響小，而酵母粉起發需要壹定的溫度濕度配合。例如，天氣寒冷時，酵母粉需要更多的時間起發或不容易起發。而在天氣炎熱時就會相反。