奶油味的面包怎麽做
用料 ?
中團：高筋面粉 210克
奶油 150克
水 75克
糖 15克
酵母 4克
主團：高粉 90克
奶油 40克
糖 30克
酵母 1克
雞蛋 1個（55g左右）
鹽 4克
黃油 20克
奶油面包(消耗淡奶油)的做法 ?
中團全部材料放入廚師機混合至不粘手，換到鋼盆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時以上，發至3-4倍大
請點擊輸入圖片描述
主面團所有材料壹起混合加入中種面團分成小塊和主面團放入廚師機，2檔5分鐘，3-4檔10分鐘左右，根據廚師機脾氣延長或者縮短攪拌時間
請點擊輸入圖片描述
這是2檔3分鐘後的樣子，正常，繼續
請點擊輸入圖片描述
4檔5分鐘左右的樣子，加入黃油繼續
請點擊輸入圖片描述
4檔12分鐘左右就出模了，保鮮膜包裹醒發30分鐘
請點擊輸入圖片描述
分成小劑
請點擊輸入圖片描述
折疊，這個時候是不粘手的，覺得太軟不好整形就加少量面粉
請點擊輸入圖片描述
折疊後再對疊，整好型放入鍋裏發酵，下面放50度左右的熱水
請點擊輸入圖片描述
發酵至手按恢復原狀就可以了，大概1個小時
請點擊輸入圖片描述
入烤箱10分鐘左右的樣子
請點擊輸入圖片描述
15分鐘到，叮
請點擊輸入圖片描述
再來壹張
請點擊輸入圖片描述