怎樣自制好吃的曲奇餅幹，都需要什麽？
最簡單也最經典的百試不敗的曲奇方子——黃油曲奇
配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
制作過程：
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這裏)
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每壹次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下壹次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好後的面糊狀態如圖所示。將面糊裝入裱花帶，用妳喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右。
TIPS：
1、雞蛋加入黃油的時候，壹定要分次加入，並且每壹次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下壹次。壹定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇（初學者不推薦使用，因為可可曲奇顏色深，很難辨別是否熟了）。
4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘壹定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。