黃金大餅的做法與配方竅門
用料詳情
主料：面粉(200克)、酵母粉(2克)、豆沙(200克)
輔料：食油(300毫升)、食鹽(1克)、白糖(20克)、白芝麻(10克)、雞蛋(3只)
用時：5小時5分鐘
做法步驟
1.面粉倒入盆裏，加入白糖、鹽、酵母粉雞蛋混合
2.適當的加入壹些熱水和成團，待十分鐘再揉至光滑的面
3.蓋上濕布，放溫暖處發酵至比原來的兩倍大
4.發酵好的面團，取出排氣，切成平均均的兩等份，然後再松馳10分鐘
5.豆沙餡，開袋然後再分成均勻的等份
6.取面團壹份搟成面皮把豆沙餡放入，收口，搓圓
7.做成光滑的圓大包
8.放入蒸籠待二次發酵，然後蒸至熟透即可
9.蛋液待用
10.蒸好的大包取出，待涼後，掃壹上層蛋液，然後灑上芝麻，靜置待表面的蛋液晾幹
11.鍋中放油，油至150度熱時，把大包放入炸，壹面炸金黃後，翻另壹面炸至表面酥脆。