使用嫩肉粉要註意些什麽呢？
嫩肉粉是壹種用來使動物性原料軟嫩華潤，而且又不會損傷肌纖維彈性的佐料，是壹種白色的粉末狀的天然制品。嫩肉粉主要是從番木瓜裏面提取的疏松劑木瓜蛋白酶，嫩肉粉用來使高原料肉的嫩度增加，並且得到改善，在日常的烹飪中，我們經常用嫩肉粉來增加肉的鮮嫩度，讓肉質吃起來口感嫩而不韌、味美鮮香。
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美;同時，還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養價值。
嫩肉粉主要是將肉類中的分解，提高人體的吸收率，肉類炒制之前放入腌制壹會兒。
嫩肉粉的食用禁忌
1.嫩肉粉中也含有壹定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒;
2.嫩肉粉並非適用於所有肉類制品，在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質變得柔軟多汁;但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用，則會適得其反。
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。適量食用的話，對身體是沒有害處的。
嫩肉粉是將動物類食物的解讀組織、肌纖維裏面的膠原蛋白和彈性蛋白適當分解，增添肉食的鮮香味道和嫩滑成都。嫩肉粉在現在的餐飲業中已經廣泛的使用到了。但是，大家要註意，嫩肉粉裏面有壹定的亞硝酸鹽，吃多了會導致亞硝酸鹽中毒，而且嫩肉粉並非適用於所有的肉類，所以大家要謹記。