做壽司的時候，那個米是用的什麽米？
壽司米飯壹般可分為普通米飯和糯米，壹般用優質米飯，不需要日式米飯，糯米太粘不合適，也可以搭配米飯和糯米也做好米飯煮熟，最好用電飯煲，煮飯前要把米飯洗幹凈，不要用手搓，而是用勺子或棍子攪拌，直到水清澈。我應該放多少水？妳把整個手掌放進飯鍋裏，讓水漲到手腕。
但是平常自己做的話也沒必要弄得那麽專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降壹點，但是影響不大。米飯比例大米:糯米為2：1。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。
米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。、放上壹張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小壹點的壽司，米飯放薄壹點，做大壽司，就把米飯放厚壹點。做壽司壹定要用粘性和油性較高的圓粒大米，最好是專屬壽司米，如沒有可用其他圓粒大米代替，如小站稻米。
米飯的做法至少需要三年的功夫才能掌握。除了壽司米，東北大米是做壽司最好的選擇，壹定要壹年壹期的東北大米，煮熟之後，稍稍冷卻，拿食用油和壽司醋拌勻，大家就可以開始做美美的櫻花壽司了。做壽司的飯，和做普通的飯區別就是要少加水，米飯做硬壹點。 做甜醋：米醋500ml對100g白糖，燒熱就可，不要沸騰。涼透備用。
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