如何判斷是不是發酵罐導致的菌包汙染
無論是袋栽，還是瓶栽；無論是小工廠，還是大工廠，都存在發酵罐染菌而沒有檢測到接到菌包中的情況，那麽，當出現汙染的時候，怎麽判斷汙染的原因是發酵罐染菌呢？
首先要明確的是：在進行判斷的時候，壹定不要主觀的排除發酵罐染菌，壹定不要認為發酵罐經過了嚴格的檢測，否則就無法找到真正的汙染原因。
壹、汙染表現時間和表現
發酵罐染菌，接入菌包後表現的時間可以分為3種情況：
1、嚴重的壹般在24-48小時即可表現出來
如果是細菌感染，表現為液體菌種不萌發，聞起來有酸臭的異味，鏡檢可以看到大量的細菌活體。如果是黴菌感染，在24小時前後也會萌發出白色的菌絲，鏡檢可以判斷出是否是黴菌，48小時以後產生孢子變為綠色或者其他顏色。
2、而輕微的感染可能在5-7天才表現出來
這種情況壹般是細菌或者酵母菌感染，通常在菌包（菌瓶）的中部出現灰暗的菌絲，同壹批的菌包（菌瓶）表現程度可能有所不同。
3、更輕微的細菌感染在整個培養期間都沒有表現
直到搔菌，甚至出菇期間才有所表現。搔菌時料面可能也是正常的，搔菌後，特別是沖洗後料面會有深色的不規則的斑塊。後期會表現為出芽少，吐黃水、爛菇等情況。
二、汙染數量和規律性
發酵罐汙染進而導致的菌包（菌瓶）汙染，有3點作為重要的判斷依據：
1、數量較多
現在發酵罐都比較大，壹個發酵罐接種的數量少則幾千，多則幾萬，如果發酵罐染菌沒有檢測出來，導致菌包(菌瓶）的汙染壹定不會是零星的汙染，這樣就可以排除接種、冷卻、培養等環節導致的汙染。
2、以壹個發酵罐接種的菌包（菌瓶）數量為單位出現
規律性明顯，這是最關鍵的壹點，也就是要做好生產記錄，當出現汙染時能夠確定是否是同壹個發酵罐所接的菌包（菌瓶）。
3、間斷性出現
在稍微正規壹點的食用菌工廠中，發酵罐汙染導致菌包（菌瓶）的整批汙染不會連續性出現，間斷性或者連續性出現後，恢復正常，甚至以後再也不會出現。
在咨詢的案例中，這種情況比較常見，大多數的技術員在菇行天下確定是發酵罐染菌所導致的之後，都會強調壹下發酵罐當時檢測是沒有問題的，這就是問題關鍵了。
這些技術員做出發酵罐沒有問題的判斷，多半是因為檢測的方法和技術不正確，也可能是是壹些偶然因素導致的，比如停電、誤操作等