紫米和黑米的區別是什麽？

壹、產地不同：

紫米：湖南、陜西、四川、貴州、雲南；

黑米：陜西、貴州、湖南。

二、營養成分不同：

紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

三、作用不同：

紫米：紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

黑米：黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

擴展資料：

黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此壹來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。

紫米為堿性食品，正常人體的內環境是弱堿性的，而平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸堿平衡。使人體內環境保持弱堿性，曾強我們的體質，增強免疫力。

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