禿黃油是什麽東西
禿黃油其實就是高純度的蟹粉，也就是只含蟹黃或蟹膏，不含有壹丁點蟹肉的高純度蟹粉。
禿黃油的禿不能念“tu”，而是要讀“tei”。在出蟹後取出蟹膏蟹黃，加上透熟的肥膘末，然後用蔥、姜爆香，再用黃酒燜透，高湯調味，最後再淋上豬油，撒上胡椒粉便成。做好的禿黃油鮮美之極，公蟹和母蟹的精華都被完全濃縮其中了，想要它不鮮香都難啊。
禿在蘇州方言裏可以理解為“只有”或“獨有”的意思，而禿黃油中的“黃”字可以理解為蟹黃，也就是說最最正宗的禿黃油是只有蟹黃的，但真正做的時候可以將蟹膏和蟹黃壹起做。網購的禿黃油很不錯，滿滿的都是蟹黃，能看到很多的大塊。味道鮮香，挖兩勺出來，直接下酒，杠杠的！
禿黃油美食推薦
禿黃油拌面：將禿黃油加入煮熟的面條中，攪拌均勻，再加入壹些醋和姜絲，口感鮮美，回味無窮。禿黃油拌飯：將禿黃油和剛出鍋的米飯混合在壹起，加入壹些香蔥和姜絲，口感豐富，香濃可口。禿黃油炒蝦仁：將禿黃油和蝦仁壹起炒熟，口感鮮嫩，香滑可口。禿黃油蒸蛋：將禿黃油和雞蛋混合在壹起，加入壹些水，蒸熟後口感細膩，鮮美可口。
禿黃油不僅可以作為拌面、拌飯的調料，還可以和其他食材壹起烹飪，制作出更多美味佳肴。在享受禿黃油美食的同時，也要註意食材的新鮮度和衛生安全，建議選擇優質的禿黃油品牌和食材，並在烹飪前徹底清洗幹凈。