丹麥面包怎麽做？
丹麥面包怎麽做？我的回答是：丹麥面包是屬於開酥類面包的壹種，要制作好的丹麥面包首先要掌握好開酥的技法，開酥是中餐面點和西餐面點中非常重要的制作技法。
丹麥面包和牛角面包都屬於開酥面包，只不過丹麥面包是甜味的，牛角面包是鹹味的。制作面包的面團都用壹個即可，制作成面包的形狀不壹樣，牛角面包制作只用面坯制作，丹麥面包需要在面坯上加入適當的吉士餡再放上適量的水果罐頭作為裝飾。丹麥牛角面包由於是開酥類面包，所以需要用到麥琪琳片狀酥油。所以這種面包含的油脂非常多。另外還有壹點就是片狀酥油大多是植物氫化油，國產酥油是橘黃色比黃油的顏色稍微深點，進口的丹麥牛角包油顏色灰白，當然進口酥油價格也非常貴，壹片要壹百多，國產的是兩百多壹箱10片。
丹麥牛角面包的制作首先要用高筋面粉和低筋面粉壹起制作水油皮，這樣可以降低面團的筋度，使大家在搟制時不至於太費勁。如果用純高筋面粉筋度過高很難搟開還容易漏油。在包油的時候需要松弛很長時間，很容易讓面團發酵。在酒店制作牛角丹麥面包都是和很多面，然後分割成適合包入壹片麥琪琳的面團，把面團搟成薄片放入急凍冰箱，用的時候在拿出來解凍直接包油制作。這樣可以節省很多時間。在家制作丹麥牛角面包制作時壹定要放冰箱冷藏松弛，讓面團充分的降溫，在開酥完成之前不能讓面團發酵。下面就和大家分享壹下在家怎麽制作丹麥面包吧！
===丹麥面包===
制作配方：高筋面粉150克，低筋面粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，片狀瑪淇淋酥油100克。
制作方法：1.將高筋面粉和低筋面粉，白砂糖，奶粉，鹽放在壹起攪拌均勻。酵母和水放壹起攪拌至酵母完全融化。再攪拌均勻的面粉中倒入酵母水，再倒入雞蛋液和成面團，最後加入黃油，把面團和黃油揉至完全融合。揉好的面團搟成薄片放進冰箱冷藏20分鐘。
2.取出面團揉至面筋展開，面團表面非常光滑。蓋上濕毛巾松弛20分鐘。把松弛好的面團搟開包入片狀瑪淇淋，再次搟開面團的兩邊分別在1/4處對折，折疊成4層，放入冰箱松弛30-40分鐘。取出面團再次重復對折成4層，在放入冰箱冷藏。最後把面團搟成0.5厘米的薄片，切成正方形的小塊，可以把正方形的對角折疊中間按死，做成手帕形。也可以做成風車形。醒發60-90分鐘。在面包上刷壹層蛋液擠上吉士餡，放壹顆紅車厘子罐頭。烤箱預熱200度烤制20分鐘左右表面金黃即可。
小提示：這個面包是很考技術的壹個面包，去面試常做的品種之壹，還有法棍面包和泡芙都是面試必備品種。