饅頭的做法有哪些
饅頭的做法有哪些
饅頭的做法有哪些，饅頭看似最簡單的壹種食物，但是很多人卻因為掌握不到訣竅，饅頭的做法有很多的，我為大家整理好了饅頭的做法有哪些的相關資料，壹起來看看吧。
饅頭的做法有哪些1第壹種：玫瑰花饅頭
原料：小米山藥胡蘿蔔米糊壹碗（約260g）、面粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取壹個大碗、把放涼的小米山藥胡蘿蔔米糊倒進碗裏、再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把面粉倒進碗裏、和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑、可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗裏；
5、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的面團、放到揉面墊上、撒上少量的幹面粉、揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑、每個22g左右、壹***切了30個；
8、順著切面按扁、成圓形；
9、再用搟面杖搟成四周薄壹些、中間厚壹些的圓片狀、像餃子皮大小；
10、取五個圓片、如圖中所示、疊壓在壹起、相到錯開壹點、排成壹排；
11、從壹側卷起來；
12、卷好以後、從中間擰斷；
13、斷面朝下、玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚、壹***可以做12個；
15、放到蒸箱裏醒發5-10分鐘、通電、蒸18分鐘左右、結束後燜2分鐘再打開；如果用蒸鍋、可以開水上鍋、蒸18分鐘、燜2分鐘。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了、香噴噴、好吃！
我這裏用的是早餐剩的壹碗米糊、也可以換成牛奶或其它液體、根據含水量的不同、用量需要相應調整、比如這個食譜裏的米糊就比較濃、用了260g、如果換成純牛奶、400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種：香菇饅頭
原料：原料：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裏的面粉、牛奶、酵母粉混合、揉成壹個光滑的面團、放到壹個小盆裏、蓋上保鮮膜、發酵至2倍大；
2、發酵好的面團放到揉面墊上、撒上少量的幹面粉、揉至均勻；
3、把面團分成11個35g重的小面團、和壹個55g重的大面團；
4、小面團依次揉圓、放到可可粉裏沾上可可粉、這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上、依次擺放好、再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑、分別搓成壹頭粗壹頭細的小面條、這個就是香菇柄、壹起放到蒸箱裏靜置醒發10分鐘左右；
6、醒發好的香菇頭會形成壹些裂紋、香菇柄會變得更粗胖壹些；
7、蒸汽烤箱通電、蒸20分鐘、結束後燜2分鐘再打開取出；如果用蒸鍋、就是開水上鍋、蒸20分鐘、燜2分鐘。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了、底部掏個洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受歡迎的、不妨試試。
第三種：南瓜饅頭
原料：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄幹10粒、幹面粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊、放到盤子裏、上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆裏、攪拌成泥、放入面粉和酵母粉、用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成壹個光滑的面團、因為南瓜泥的含水量比較高、所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到壹個大碗裏、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團；
5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上、撒上少量的幹面團揉至均勻、面團光滑；
6、把面團分成10個小面團、分別揉圓備用；
7、用壹根牙簽、貼著面團的邊、轉圈按壓出紋路；
8、中間插上壹個葡萄幹、壹個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上、放到蒸汽烤箱裏、就可以蒸了。因為制作南瓜造型時速度相對要慢壹點、這個過程中面團已經開始醒發了；
10、蒸20分鐘後、燜2分鐘再取出、紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看、顏色漂亮、營養健康、這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了、多吃南瓜對身體也有好處、不妨多做做。
第四種：向日葵饅頭（壹次發酵法）
原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；
詳細做法：（註意、這個有點兒不壹樣、這壹款用的是壹次發酵法）
1、黃色的南瓜蒸熟後放涼、和面粉、酵母粉混合均勻、揉成壹個光滑柔軟的黃色面團備用；
2、紫薯去皮蒸熟後放涼、和面粉、酵母粉混合均勻、揉成壹個光滑柔軟的紫色面團備用；
3、把黃色面團分成70g壹個、紫色面團分成25g壹個、每種分出六個即可、揉圓備用；
4、用搟面杖分別搟成圓餅狀、黃色面餅厚約0.8CM、紫色面餅厚約0.4CM；
5、把紫色面餅疊放在黃色面餅中間、依次擺好；
6、用叉子在黃色面餅的四周按壓出紋路；
7、再用刀隔2CM寬切壹刀、切開的位置捏成花瓣；
8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀、因為南瓜面團和紫薯面團都會有點兒粘、可以撒少量的幹面粉在上面；
9、再揪壹小塊黃色面團搟成長方形、切出長條、交叉擺放在紫色面餅上、就更好看了；
10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上、放到蒸箱裏發酵約30分鐘、再通電蒸20分鐘、結束後燜2分鐘後再取出即可。
顏色金黃、表面光滑、口感香甜、這樣的面點像花兒壹樣、都有點兒舍不得吃了。因為這個用的是壹次發酵法、所以造型做好以後、醒發時間較長壹些、但整體時間比二次發酵還是要短的。
第五種：紅糖刺猬饅頭
原料：紅糖50g、熱水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；
詳細做法：
1、先取壹個小盆、把紅糖和熱水放進去、使紅糖融化成紅糖水；
2、等到紅糖全部融化、紅糖水也不熱的時候再把面粉和酵母粉放進盆裏；
3、揉成壹個光滑柔軟的面團、放到大碗裏、蓋上保鮮膜、醒發至兩倍大；
4、醒發好的面團蓬松且有彈性；
5、把發酵好的面團放到揉面墊上、撒上少量的幹面粉、揉均勻以後再搓成長條、切成8個等大的小面劑；
6、再分別揉圓備用；
7、取其中壹個小面團、搓成橢圓形、壹側捏出刺猬的面部形狀、取兩粒黑芝麻點綴上去做刺猬的眼睛；
8、依次把剩下的面團也都捏出刺猬的面部、點上黑芝麻；
9、再用剪刀細細的剪出刺猬身上的刺、比較多、要有點耐心；
10、依次剪出所有的刺猬的刺以後、如果動作慢、刺猬也醒發充分了、就直接上鍋蒸18分鐘左右、如果動作快、刺猬饅頭生胚還沒有醒發充足、就再醒發5分鐘左右、開火蒸18分鐘、換成蒸鍋、就是開水鍋蒸即可。
小刺猬造型獨特、不管是大人還是小朋友都會喜歡、因為放了紅糖、味道甜甜的、更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住、因為有糖、最好使用耐高糖酵母粉制作、以免影響發酵效果。
五種可愛的面點做法就分享完了、您覺得怎麽樣呢？宅在家裏的日子如果比較無聊、可以著做面食來打發時間、如果家裏有孩子、也可以通過制作面食鍛煉手工、又能培養孩子愛上廚房、壹舉兩得。
制作發酵面點的時候壹定要註意、如果配方裏放了糖、建議使用耐高糖酵母粉、如果配方裏沒有糖、則可以隨意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。
饅頭的做法有哪些2原料：麥芯小麥粉
輔料：酵母粉、溫水
制作步驟：
1、面粉的選擇、到超市裏妳就會看到面粉的種類不下十幾種、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麥粉、餃子粉等等、同壹種面粉呢也有不同的價格、對於初學者來說肯定是看得眼花繚亂、這些面粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當然不是、做出好吃的饅頭、非常關鍵的壹步就是選擇面粉、糯糯呢壹般會購買多用途麥芯粉、這些面粉其實也可以稱為中筋面粉、麥芯粉做出的`饅頭、面香味濃、壹定能給妳做出的饅頭加分。
2、揉面、看似最簡單的壹道程序、其實也是最關鍵的壹道程序、面揉的好不好、決定了您制作饅頭的成敗。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉與面粉的比例是1:100、也就是說500克的面粉、就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭、不過對於初學者來說、選擇酵母粉的成功率會比較高）。將酵母粉放到30度的溫水中劃開、融化酵母粉的水量也量取好、壹般糯糯制作500克面粉會用50ML的水來化酵母、酵母化開後加入到面粉中、再加450ML的水到面粉裏、用筷子將面粉攪拌成雪花狀再開始動手揉面、這樣揉面壹點也不粘手。面要揉到什麽程度呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然後蓋上紗布開始發面了。
3、發面、很多人做饅頭不成功、是因為發面發不夠久或者說面發的太過了、其實判斷面是否發好的方法非常的簡單、只要用手指粘壹些面粉插入到面團裏、面團不會縮、這就說明面已經發好了。
4、二次發酵、要想饅頭松軟綿密、壹定不能少了二次發酵。將發酵好面團揉成光滑的面團、然後再將面團揉成條狀、分成相同大小、揉成圓形後蓋上紗布進行二次發酵。想要簡單壹些、就做刀切饅頭、將面團揉陳長條形、然後切成均等大小。二次發酵的時間、夏天為20分鐘、冬天30-40分鐘。
5、冷水下鍋蒸、等饅頭二次發酵完成、我們就可以開始蒸饅頭了、冷水下鍋、先大火燒水、等水燒開後、轉中火再蒸15分鐘就可以了。
蒸好的饅頭
饅頭蒸好幾分鐘開鍋、有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了、這是什麽原因了、是因為您少了很重要的壹步、就是饅頭蒸熟後先不著急打開鍋蓋、要過幾分鐘再打開鍋蓋、這樣饅頭不會馬上收縮。
蒸饅頭小貼士
這個蒸饅頭方法分享出去後很多朋友提醒我忘記放糖了、其實我是特意做的無糖饅頭的、就想吃原汁原味的麥香饅頭、如果愛吃甜的小哥哥小姐姐可以適當調入糖的、在加水的時候就可以填入適量白砂糖即可。
饅頭的做法有哪些3棒棒糖花卷---小朋友的面食
小朋友不好好吃飯壹直是很多家長頭疼的事情、今天的這兩款面食可能很多小朋友會喜歡。
原料：面粉800克、胡蘿蔔泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、發酵粉10克。做法：面粉分三份和胡蘿蔔泥、豆沙、水和成三色面團、醒發半小時、分別搟開成大小差不多的薄餅、疊加在壹起、從壹邊卷起成筒狀。切開插入竹棒、醒發壹會、入蒸籠蒸熟、就成了棒棒糖狀的花卷了。
另外把面餅按扁、包入餡心、又變成了另外的壹種花色面點。
玉兔饅頭
用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團、餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條、對折起來。
3、從右邊卷起、左邊向上彎曲。
4、用兩個牙簽捏壹下、把頭和耳朵整出來、用小豆點上眼睛、剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠、大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
刺猬包
原料：面粉500克、花生餡60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在壹起揉成面團。醒發半小時、搓條下成小劑子、包入花生餡、搓成象刺猬壹頭尖的形狀。
用小剪刀剪出壹根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒發壹會、放入蒸箱蒸熟。
紫薯開花饅頭
原料：面粉300g、紫薯2個、白糖70g、酵母4g
做法：1 、紅薯去皮洗凈
2 、切塊上鍋蒸熟
3 、正好的紫薯用勺子壓成泥
4 、將面粉、白糖和酵母混合均勻
5 、揉成光滑的面團、在溫暖處發酵至2倍大
6 、取三分之壹的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團
7、 將剩下的白面團分成小劑子
8、 紫薯面團也分成小劑子
9 、取壹白面團搟成圓形、放入揉圓的紫薯面團
10 、包好收口
11 、用刀子在其表面劃十字
12 、做好的紫薯開花饅頭
13 、將做好的饅頭放入蒸鍋、醒20分鐘。大火蒸15分鐘、關火後燜3分鐘即可
紫米玫瑰饅頭
材料：面粉500g、酵母粉5g、紫米湯適量。
做法：
1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2、將熬好的紫米湯和酵母粉壹起加入面粉中揉成面團。
3、蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
4、醒發好的面團。
5、將發好的面團揉勻、排氣。
6、揉好的面團下劑子搟成圓形的面皮、把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7、將疊好的面片卷起來。
8、再從中間切開。
9、斷面朝下、即成兩個花坯、再整理成型。
10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。
11、將醒好的面團放入蒸鍋中。
12、旺火上汽蒸15分鐘、再關火虛蒸5分鐘即可。