為什麽加入碎瓷片可以防爆沸？

碎瓷片壹種多孔的物質,會產生氣泡中心,使溶劑沸騰產生的氣體順利脫離夜面,純凈的液體缺少汽化核心，加熱超過沸點仍不沸騰的熱滯後現象——加壹點雜質後（本質是帶入了微小氣泡），沸騰滯後被打破，產生沸騰。液體中的氣泡在沸騰過程中起著汽化核的作用，當液體中缺少氣泡時，即使溫度達到並超過了沸點，也不會沸騰，形成了過熱液體。過熱液體是不穩定的，如果過熱液體的外部環境溫度突然急劇下降或侵入氣泡，則會形成劇烈的沸騰，並伴有爆裂聲，這種現象叫暴沸．暴沸的結果是使液體的溫度回到沸點．暴沸有時是危險的。

在液體中加入碎瓷片的原理與加入雜質相同，主要是通過孔隙凝聚水蒸汽，使成為氣泡浮出，防止形成過熱液體，防止爆沸。