冬季時令蔬菜有哪些？

冬季時令蔬菜有：

壹、豌豆苗

豌豆是耐寒的作物，豌豆苗可以在冬天生長。南方很多地區都喜歡吃豌豆苗燙火鍋，煮肉湯，或者炒蒜蓉，味道特別的鮮嫩，而且含有各種維生素，營養豐富。

二、西蘭花

西蘭花是壹種營養價值很高的蔬菜，營養特別全面，長期食用能增強抵抗力。

西蘭花也是壹種抗寒蔬菜，可以耐受5攝氏度壹下的低溫，這種氣溫在南方冬天算是比較低的，壹般都在10度左右。所以西蘭花也很適合冬天生長。

三、菜苔

菜苔是冬天必不可少的壹道菜，有綠菜苔和紅菜苔。菜苔本是青菜長大後抽出的花莖，味道特別清甜，又嫩又脆。菜苔長出來後就可以掐掉，掐完又會繼續長，而且越長越多。

四、冬莧菜

冬莧菜是壹種古老的蔬菜，詩經裏學過的“舂谷持作飯，采葵持作羹”裏面說到的葵，就是這種叫冬莧菜的蔬菜，從漢代延續至今，歷史悠久。

冬莧菜可能在北方壹帶比較少見，這種蔬菜耐寒而且長勢特別好，南方很多地方都有。

五、藠頭

藠頭也是壹種很有歷史的蔬菜，古詩中“盈筐承露薤，不待致書求”提到的薤就是藠頭，也有些地方寫作茭頭。這是壹種香辛類的蔬菜，可做調料、配菜和腌菜。

六、冬筍

冬筍可謂是冬天第壹鮮，冬筍好吃卻也難得，冬筍基本上都深埋在底下的竹根裏，挖采都是靠人工和運氣，所以冬筍價格也偏高。