幹餅子回鍋肉的做法
餅子回鍋肉的用料
後腿肉240g 青椒90g
蒜苗50g 自制發面餅1個
姜1片 大蔥半根
花椒1小勺 蒜4瓣
豆豉1小勺 郫縣豆瓣醬1大勺
料酒1小勺
餅子回鍋肉的做法
步驟1
所需材料。
步驟2
將肉冷水入鍋，放入姜片，大火煮開，中火煮至用筷子能輕輕紮透，取出晾涼，切薄片備用。
步驟3
餅子切小塊、青椒和蒜苗斜刀切小塊，蒜苗根部和葉子分開放，蒜和蔥切碎。
步驟4
炒鍋熱鍋少量涼油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。
步驟5
鍋內留底油，放入部分蔥和蒜煸炒。
步驟6
然後加入郫縣豆瓣醬翻炒至紅油出
步驟7
下入豆豉。
步驟8
下入花椒炒勻。
步驟9
下入剩余的大蔥翻炒。
步驟10
將肉倒回鍋內翻炒勻，調入適量料酒，翻炒勻。
步驟11
下入蒜苗根。
步驟12
下入青椒炒勻。
步驟13
然後將煮肉的湯汁倒入壹小勺，繼續翻炒，至水分快幹時，下入切好的餅子，翻炒勻，讓餅子充分吸收湯汁。
步驟14
最後下入蒜苗葉子。
步驟15
翻炒勻即可出鍋。