做手搟面是用低筋面粉還是高筋面粉呢？

高筋面粉。

制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

手搟面的做法，準備材料：高筋面粉：500克、雞蛋：1個、食鹽：1勺、水：220克。

1、500克面粉裏加入壹個雞蛋

2、220克清水裏加入壹勺鹽化開。

3、加了鹽的清水水壹點點加入到面粉裏，揉成壹個面團，揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上

4、將醒好的面團壹分為二

5、面團搟成壹個圓餅狀

6、在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上

7、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推

8、推拉的動作重復幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重復此動作

9、搟好的面皮像折紙扇子壹樣折疊好。折疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。

10、最後，切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。

11、完成。

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