大米的標準代號和等級劃分是什麽？

大米的標準代號為國家標準《大米GB1354-2009》。

大米按其加工精度分為壹等、二等、三等、四等4個等級。

壹級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。

二級大米：背溝有皮，米胚和控面皮層去凈的占以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於壹級大米。

三級大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之壹的占80%以上。

四級大米：溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之壹的占75%以上。

優質大米挑選方法：

第壹種，五常大米，對應的執行標準是：GB/T19266。五常大米產自黑龍江的五常市，被稱為“國內最好的大米”。

特點是∶米香濃郁、飯粒油亮、綿軟略黏。買的時候，除了五常大米，還要看準帶有GB/T19266的。

第二種，盤錦大米，對應的執行標準是：GB/T 18824。盤錦大米產自遼寧省盤錦市。

特點是∶粒粒飽滿，長寬適中，顏色青白，米香清新。在2008年還被指定為“北京奧運會專用米”。買的時候，也是要看準GB/T 18824這行字。