乳糖酶為什麽叫復配乳化劑
乳化性能好、增加穩定性。
1、乳化性能好：乳糖酶是壹種酶類物質，能夠分解乳糖分子，使其轉化為葡萄糖和半乳糖，在食品工業中，乳糖酶可以有效地降低乳糖含量，具有優異的乳化作用。
2、增加穩定性：乳糖酶能夠促進乳糖的降解，減少與成分之間的相互作用，從而增加產品的穩定性。
1、乳化性能好：乳糖酶是壹種酶類物質，能夠分解乳糖分子，使其轉化為葡萄糖和半乳糖，在食品工業中，乳糖酶可以有效地降低乳糖含量，具有優異的乳化作用。
2、增加穩定性：乳糖酶能夠促進乳糖的降解，減少與成分之間的相互作用，從而增加產品的穩定性。