乙酸乙酯在酸性條件下水解

乙酸乙酯在酸性條件下水解CH3COOC2H5+H2O=（可逆）CH3COOH+C2H5OH。

乙酸乙酯又稱醋酸乙酯，是壹種有機化合物，化學式為C4H8O2，是壹種具有官能團-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵），能發生醇解、氨解、酯交換、還原等壹般酯的***同反應，主要用作溶劑、食用香料、清洗去油劑。

乙酸乙酯能發生醇解、氨解、酯交換、還原等壹般酯的***同反應。金屬鈉存在下自行縮合，生成3-羥基-2-丁酮或乙酰乙酸乙酯；與Grignard試劑反應生成酮，進壹步反應得到叔醇。乙酸乙酯對熱比較穩定，290℃加熱8~10小時無變化。

通過紅熱的鐵管時分解成乙烯和乙酸，通過加熱到300~350℃的鋅粉分解成氫、壹氧化碳、二氧化碳、丙酮和乙烯，360℃通過脫水的氧化鋁可分解為水、乙烯、二氧化碳和丙酮。乙酸乙酯經紫外線照射分解生成55%壹氧化碳，14%二氧化碳和31%氫或甲烷等可燃性氣體。

與臭氧反應生成乙醛和乙酸。氣態鹵化氫與乙酸乙酯發生反應，生成鹵代乙烷和乙酸。其中碘化氫最易反應，氯化氫在常溫下則需加壓才發生分解，與五氯化磷壹起加熱到150℃，生成氯乙烷和乙酰氯。乙酸乙酯與金屬鹽類生成各種結晶性的復合物。

乙酸乙酯用途：

可少量用於玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調新鮮果香之用，特別是用於香水香精中，有圓熟的效果。適用於櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等。

乙酸乙酯是應用最廣的脂肪酸酯之壹，是壹種快幹性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑，也可用於柱層析的洗脫劑。可用於硝酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯樹脂、乙酸纖維素酯、纖維素乙酸丁酯和合成橡膠，也可用於復印機用液體硝基纖維墨水。

可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類樹脂的高效溶劑，廣泛應用於油墨、人造革生產中。用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑。