茶知識——凍頂烏龍

凍頂烏龍

Dongding Oolong Tea

凍頂烏龍產於臺灣鹿谷附近的凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，所以被稱為“凍頂茶”。

凍頂茶壹年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬夏茶采摘從5月下旬至8月下旬秋茶采摘從8月下旬至9月下旬冬茶則在10月中旬至11月下旬。

制作工藝：

凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，分初制與精制兩大工序制作而成。

鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉撚、初烘、多次反復團揉(包揉)、復烘、焙火而制成。

成品茶：

幹茶緊結呈半球裝，色澤墨綠油潤。茶湯呈柳黃色，清澈明亮。

滋味細膩，鮮醇甘潤，入口順滑。葉底柔軟完整，綠葉鑲紅邊。

幹茶

茶湯

葉底