半熟奶酪塔的做法，半熟奶酪塔怎麽做好吃，半熟
半熟奶酪塔的做法步驟22.軟化的黃油和糖粉混合打發，加入雞蛋攪拌均勻。加入低筋面粉、奶粉、鹽涼拌均勻，揉成面團。松弛15分鐘。
半熟奶酪塔的做法步驟33.將面團分成25g壹個的小面團。下面我們可以用兩種方法制作塔皮生坯。
半熟奶酪塔的做法步驟44.第壹種方法：用手將小面團放在塔模裏用手壓扁，按照塔模的形狀按壓成型，成為塔皮生坯。
半熟奶酪塔的做法步驟55.第二種方法：將壹個小面團放在壹片保鮮膜或保鮮袋上，上面再蓋壹片保鮮膜或保鮮袋。用手將面團壓扁，用搟面杖搟得比塔模大壹點的面皮就可以。
半熟奶酪塔的做法步驟66.揭開保鮮膜或保鮮袋，將面皮拿出來，放在塔模裏。
半熟奶酪塔的做法步驟77.用手整形成塔皮生坯。（個人喜歡第二種方法，可以加出壹個小邊，整形後塔皮漂亮。）
半熟奶酪塔的做法步驟88.這個方子正好是做壹打，12個。
半熟奶酪塔的做法步驟99.將塔皮生坯用叉子紮壹些小孔。
半熟奶酪塔的做法步驟1010.也可以把烘焙油紙裁成小塊，放上烘焙用重石，防止烘烤過程中變形。
半熟奶酪塔的做法步驟1111.放入上下火預熱160℃的烤箱，烘烤10～15分鐘。
半熟奶酪塔的做法步驟1212.去掉重石，如有影響不理想的，趁塔皮還沒完全變硬整理壹下。涼了就定型了。
半熟奶酪塔的做法步驟1313.因為墊著油紙壓過重石，有可能會有壹些紋路，不過不要緊，塔液放入以後就看不到了。可以壹次多做點，凍起來，用的時候拿出來，比較省事方便。
半熟奶酪塔的做法步驟1414.現在制作半熟芝士塔的塔液。軟化的奶油奶酪和牛奶、淡奶油混合。如果奶油奶酪為保存方便冷凍過，做好將放塔液的盆坐在熱水裏，用打蛋器攪拌均勻。塔液是否有柔滑口感，這壹步很重要。加入糖、朗姆酒、檸檬汁繼續用打蛋器攪拌，力氣活呀，胳膊會酸。如果喜歡味道更重壹些，可以適當加入芝士粉增加味道。
半熟奶酪塔的做法步驟1515.攪拌到所有材料都混合均勻，塔液沒有顆粒，變得濃稠柔滑，打蛋器攪動會有紋路，然後很快消失我們的半熟芝士塔液就可以了。
半熟奶酪塔的做法步驟1616.將塔液放在壹個裱花袋裏。
半熟奶酪塔的做法步驟1717.依次擠在晾涼的塔皮裏，放入冰箱冷凍。這個塔液的量正好是壹打蛋撻的量，沒有富余呦。然後放在冰箱裏冷凍，主要是為了讓表面凝結，可以承受刷蛋液。我凍了1個半小時。
半熟奶酪塔的做法步驟1818.雞蛋黃加適量清水，刷在塔液的部分。
半熟奶酪塔的做法步驟1919.刷兩遍。塔皮的邊邊部分，為了防止高溫烘焙會糊掉，刷壹層清水。
半熟奶酪塔的做法步驟2020.烤箱預熱230℃，中上層放入半熟奶酪塔胚，改為只用上火，烘烤10分鐘。如果220℃，最多不超13分鐘。時間中間註意調整烤盤方向，防止火偏壹邊已經上色，壹邊不上色。我的烤箱有點偏，看來需要更新了。
半熟奶酪塔的做法步驟2121.切開壹個看看，還是可以滴