環江香豬的豬種

環江臘香豬是以環江毛南族自治縣歷史悠久的名貴特產——環江香豬為原料，采用民間臘制工藝和現代科學技術精制而成。環江香豬原稱“明倫香豬”，它歷史悠久，始自明朝。歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷，民間更為廣泛，凡款待貴客、饋贈佳賓均以香豬作為最珍貴佳肴和禮品。

環江香豬屬中國珍稀豬種，2003年10月27日通過國家原產地地理標誌註冊論證。產於桂西北部九萬大山區域環江毛南族自治縣境內的明倫、東興、龍巖等鄉鎮高寒山區，地處崇山峻嶺、青山綠水之中，無工業汙染，無其它豬種雜入，農寨自然放養，該豬主食山藤野菜，薯雜豆類，從而保持正宗香豬的原汁原味。集這裏山水之靈氣而形成的環江香豬。若引入他鄉，哪怕是壹山壹水之隔，也難保持其原有的風味。環江香豬含有人體所需的氨基酸20種之多，含量均比普通豬多兩位以上：如谷氨酸含量是普通豬的8倍，能使人聰明的卵磷脂含量是普通豬的4倍多，蛋白質含量17.82%，為普通豬之首；脂肪含量4.3%，比普通豬含量少4倍多，使其食之清甜濃香，味道可口，百食不厭，對人體健康非常有益，可延益壽。

聞名遐邇的環江香豬是餐席上的美味佳肴，是逢年過節期間親友團聚的饋贈佳品。