壹盤香椿雞蛋把人送進了ICU？吃香椿要小心中毒！尤其註意這兩點

春天到了，很多人都喜歡吃壹些時令養生的蔬菜，品嘗春天的味道，其中喜愛吃香椿的人不在少數。

香椿雖然看似不起眼，但其實它的營養價值非常高，而且具有食療作用，能夠補虛壯陽固精，而且還能夠補腎，對頭發的養護很有幫助，有行氣健胃的作用，同時還含有豐富的維生素E，能抗衰老、預防冠心病等。

但好處這麽多的香椿，卻是“有毒”的，每壹年春天都會有不少由於吃香椿導致食物中毒進醫院的新聞出現，有些嚴重的甚至會導致肝臟、腎臟等多器官衰竭，在重癥監護室搶救多時才保住性命。

這是怎麽回事呢？

醫生解釋，香椿雖好，但椿芽中含有濃度較高的亞硝酸鹽，所以在吃之前壹定要經過這些處理，不然的話是非常容易導致食物中毒的。

壹、食用前焯水

很多人吃香椿導致的食物中毒都是由於沒有在食用前焯水，只是簡單清洗之後就進行烹飪了，這樣雖然經過了高溫炒制，但還是會殘留較多的亞硝酸鹽，從而導致食物中毒。

正確的食用方法應該是在清洗之後進行焯水，用熱水煮壹遍，能夠降低亞硝酸鹽的含量，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。這樣的話，能夠大大降低中毒幾率，是壹種非常安全的做法哦！

二、只食用香椿的嫩芽

雖然很多人喜愛吃香椿，但卻很少有人能分得清香椿芽和香椿葉，不同時期的香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是不同的。

香椿芽是剛長出的嫩芽，亞硝酸鹽最低，吃起來的口感也最好，鮮嫩清爽。但香椿葉因為時間比較久了，吃起來的口感不好，而且亞硝酸鹽的含量積攢比較多，更容易中毒，不適合食用。