耐高溫a澱粉酶

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耐高溫a澱粉酶是壹種內切酶，能隨機水解澱粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用後可使糊化澱粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。

2、產品規格：20000u/ml

3、P H對酶活力的影響：本產品穩定PH範圍5.0-10.0，有效PH範圍5.0-8.0，最適PH範圍5.5-7.0

4、溫度對酶活力的影響：本產品最適作用溫度為90℃以上（連續噴射液化中，溫度也可在100-105℃）

5、鈣離子對酶活力的影響：本產品對鈣離子的依賴性不高，鈣離子的濃度應保持在50-70mg/kg的範圍已經足夠。

酶活力定義:

70°C以上、PH6.0條件下，1分鐘液化可溶性澱粉1毫克成為糊精所需要的酶量為1個酶活力單位，用u/ml表示。