筋頭巴腦牛肉為什麽便宜

筋頭巴腦牛肉就是剔骨頭剩下的碎肉、筋頭、屬於“修割肉”的壹種。所以價格相對於牛肉來說比較便宜。

在牛肉的分割中，並沒有哪個部位叫筋頭巴腦，就像他的名字，它是精修分割牛部位肉的邊角料、碎肉頭，但是這些料頭也有分類，比較便宜的壹種剔除部位肉，剩下的瘦肉的筋膜，膠質部分少肉也不整齊。比較貴的壹種是連接骨頭的筋頭比如窩骨筋、腱子筋、板筋、雖然難燉但是膠質豐厚。

碎牛肉（也稱牛肉碎），因為碎牛肉看了感覺都還新鮮的，肥肉也不算太多，食客胃口喜歡清淡些的很好選擇。不少食客喜歡吃壹些筋頭巴腦的東西，所以選擇購買筋頭巴腦牛肉的人群也不在少數。