鳳凰單叢·雅士香
那麽鴨屎香究竟是什麽茶呢？為什麽叫鴨屎香？這茶跟鴨屎有什麽關系嗎？
其實鴨屎香是單叢的壹種，具體的說是鳳凰單叢的壹種香型。首先，鳳凰單樅茶屬於“烏龍茶”，烏龍茶是半發酵茶，發酵程度介於“綠茶”和“紅茶”之間，而這樣的發酵程度能最大程度的保留茶葉的香氣，同時又能照顧到茶湯的滋味（內質特韻）。
鴨屎香是鳳凰單叢的名種，鴨屎香並沒有鴨屎味，相反，由於它的香氣，於1986年在全國茗茶評選會上被評為烏龍茶之首。獨特的地理環境加上特殊的黃鑲土，給予了這款珍貴的小眾茗茶獨特的銀花香，香氣高揚，清香帶韻，韻中有甘，入口微甜，清爽不膩，回甘綿延，聞起來沁人心脾，喝上壹口，濃郁清香。
鳳凰單叢是烏龍茶中最高香的品種，尋常的茶如鐵觀音，鐵觀音“七泡有余香”就讓人津津樂道了，可是品質好的高山單叢茶可以輕松上20泡！
而鴨屎香就是鳳凰單叢裏面的知名香型，鴨屎香，別看名字有點不雅，其實它香氣優雅，口感勾人，幹茶聞起來很甜很清新。茶湯喝進嘴後香氣充盈整個口腔，最舒服的還是咽下後回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有余香，連口水都是帶著香甜。如果壹定要在無數種鳳凰單從裏面按照口感和香氣的受眾度排名，鴨屎香壹定是穩居第壹。如今，它已是鳳凰單叢裏面的上上之品。
鳳凰單叢的烘焙：
選“好”單叢。“取其精華，棄其糟粕”。選可用之材，造高雅之物。選擇傳統半發酵的正味鳳凰單叢，經人工篩選好單叢，使茶葉均勻壹致，以此使茶葉受高溫均勻度保持壹致，炭焙效果更佳。
優質的木炭，純正的火焰，天然的火香。真正的頂級炭焙鳳凰單叢茶是木炭烘出來的，硬木炭是最理想的材料，采用的是硬木炭頂級荔枝木。
炭焙的鳳凰單叢，必須使用炭火烘焙而成，它真正體現了人們對自然的渴求。至於要說炭焙的單叢有何功效、如何養生，這恐怕只是人們壹廂情願，我們僅從欣賞的角度，來形容炭焙的鳳凰單叢——茶湯口感風韻獨特，實在令人難忘。
市場上如何辨別真正的炭焙鳳凰單叢呢？
炭焙茶的外觀：炭焙的成茶，外觀不似電焙茶壹般油亮，應是有些灰暗的，表面有白霜。但內涵的茶韻、喉韻、泡水、後勁足。
炭焙茶的香氣：
炭焙茶泡開後，茶香聞時香味沈，應有壹股深沈內斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣。
炭焙茶的茶湯：
炭焙茶開湯後，不管是烘焙火候的輕重，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，且茶湯中所蘊含的炭香壹定是從第壹泡到最後均始終如壹的。
雅士香·鳳凰單叢泰普帝榮譽出品。
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