孜然羊肉怎麽做？
孜然羊肉，大家都吃過吧？非常鮮美，孜然與羊肉可以說是正宗的黃金搭檔，真是絕配，孜然與羊肉可以做的美食種類也挺多的，大家最常見的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有壹個，就是既有羊肉的鮮香，又有孜然的獨特風味。
孜然羊肉，不僅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比較上檔次，特別是家裏來客人的時候，炒上壹盤端上來，瞬間香氣四溢，恐怕客人都要流幾斤口水了，嘿嘿，下面我就給大家分享幾種制作方式。
壹、爆炒孜然羊肉1、準備原料：羊肉、孜然、香菜、幹辣椒、辣椒面、生抽、蔥、姜、蒜、芝麻、鹽、花椒面
羊肉的選擇：羊肉的選擇也挺重要的，最好 選擇嫩壹點的羊肉，這樣的肉沒什麽筋膜，吃起來比較滑嫩，更加鮮美，也比較容易炒熟。
2、處理食材：羊肉洗幹凈後切小薄片；蔥切小段；姜蒜切末；幹辣椒切小段；芝麻空鍋炒幹炒香；香菜切段。
3、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末，再倒入羊肉爆香，接著加辣椒面、幹辣椒、生抽、鹽、花椒面及食鹽，不斷翻動爆炒，最後放入蔥段，撒上孜然粉，火候要大，由於羊肉切的薄，所以，不用炒太久，快出鍋時，倒上香菜段，翻動幾下，出鍋裝盤。
二、油炸孜然羊肉1、羊肉、孜然、胡椒糊、鹽、生抽、辣椒面、澱粉、雞蛋、花椒、白芝麻、香菜
2、羊肉洗幹凈，並切片或條，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鹽、蛋清，順著壹個方向不斷攪拌，攪拌幾分鐘，使羊肉充分吸收調味料及水分，之後再加入澱粉，攪拌均勻，使每個肉片都粘上薄薄壹層澱粉，不要太厚了。就這樣腌制10分鐘。
3、制作椒鹽：空鍋燒熱，放入花椒與鹽，炒幹炒香，之後倒出來，放到料理機中打成粉末，椒鹽就制作完成了。
4、起鍋燒油，油溫五成熱，下鍋炸，下鍋後用筷子 打散，不要讓羊肉粘在壹起，小火慢炸，兩分鐘左右即可，這時羊肉會卷起來變小，因為羊肉比較嫩，少需炸太久。
5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒鹽，晃動均勻。
6、準備盤子，下面鋪壹層香菜段，把拌均勻的羊肉卷裝盤，即可上桌食用。
總結：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很簡單，味道及檔次可是不低，來客人的時候，來上壹般，客人肯定會以為是買的，吃起來口味，不亞於烤羊肉串，有興趣的朋友，趕緊試試吧。