怎樣辨別花膠真假
壹、通透度。
這是魚膠最基本的特征，如果魚膠沒有通透度，那麽壹般都是假的。通透度怎麽看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的壹樣。
二、紋理紋路。
每壹種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的壹塊壹塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的壹種歲月痕跡壹樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。
三、掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，壹般好壹點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會壹下子就變成兩塊。不過厚壹點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
擴展資料
花膠選購方法
壹般來說，揀花膠時可以放在燈光下照壹照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶壹樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
花膠選購註意事項
選購時要選壹些較重身，厚而幹爽，切忌花心，所謂花心，即在曬幹過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未幹，日子壹久，魚肚中心變成腐肉，壹浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬壹曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠保存方法?
花膠可放入雪櫃長期保存，亦可存放在幹爽通風地方
參考資料：