麻辣小龍蝦火鍋的做法 麻辣小龍蝦怎麽做
麻辣小龍蝦火鍋的做法
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝幹備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據自家口味發揮DIY創意多加花椒、十三香甚至孜然，壹都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地裏，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前壹定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。