什麽是土蜂蜜
土蜂蜜是指土蜂采集山野百花釀制的蜂蜜，因營養豐富且產量稀缺而備受人們的青睞，但土蜂並不是指鄉村農民伯伯養殖的蜜蜂，而是指我國土生土長的中華蜜蜂(中蜂、中華蜂)，事實上在意蜂引入之前我國的蜂蜜基本都是土蜂蜜。
什麽是土蜂蜜
1、所謂土蜂蜜也叫“百花蜜”或“野生蜂蜜”，由中蜂（中華土蜂）釀造而成。百花蜜並不是蜜蜂采集100種花蜜所釀造的蜂蜜，而是采集2種或2種以上花蜜所釀的蜜都叫百花蜜，確切的說應該是多花種蜂蜜，百花蜜只是壹個範稱。而意蜂所釀造的蜂蜜多數為單花種蜂蜜，如棗花蜜、枸杞蜜、椴樹蜜、荊條蜜等，並不是說意蜂只采壹種花蜜，而是某種花蜜的成分較多。土蜂蜜壹般琥珀色或深琥珀色居多，聞起來有股花香味，有些人說土蜂蜜有股淡淡的中藥味，口感甜酸有辣喉感，溫度達到13-14度時容易結晶，結晶顆粒細膩，但是入口即化。
2、土蜂蜜釀造周期長，壹般為壹年，南方各別地區因氣候宜人壹年可取2-3次蜜，而意蜂在花期繁茂時平均7-15天便可取壹次蜜。所以土蜂蜜的產量也比意蜂蜜要低得多。
3、目前市場上的土蜂蜜有兩種，壹種是依托大山資源（秦嶺、大小興安嶺、雲南及其他植被繁茂地區）半人工飼養的土蜂，即蜂農制作好蜂箱後由蜜蜂自由采集花蜜來釀造的蜂蜜，多數為農民搞的副業，到了季節采蜜即可。再有就是修補或更換壹下蜂箱，其他時間基本無需打理。另外壹種就是純野生蜂蜜，是指當地村民在蜂蜜成熟的季節在大山深處尋找到蜂巢然後采集的蜂蜜，如懸崖蜜、樹洞蜜及在土堆或土縫裏釀造的蜂蜜。