辰溪有啥好吃的？
灌腸粑：灌腸粑是由豬血拌糯米或小米，加食鹽佐料，灌入豬大腸內，然後煮熟、炕幹，色澤烏紅，食用時，蒸熟切片，味道香濃，且軟又糯，為老人小孩最佳菜食。
毛狗肉：毛狗肉是辰溪瑤鄉壹道名菜，距今有200多年歷史。毛狗肉就是將壹條整狗剁好壹鍋炒。烹制毛狗肉，首先是選狗，按瑤家說法是：壹黃二白，三花二黑。制作毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個月，重量9公斤為宜。宰殺後，用稻草火燙毛，丙把金黃油亮的整條狗放在流水中洗凈，開膛時，把狗血留住，然後洗凈狗肉，狗雜剁成壹寸見方的小塊，放在著有茶油、作料的鐵鍋中爆炒，5分鐘後，丙把狗血倒入鍋中，燜上十分鐘，壹鍋噴香可口的毛狗肉就可上席了。
辰溪火炕魚：辰溪火炕魚色、香、味俱全，摸起來滑溜溜，看起來黃燦燦，吃起來香噴噴，真是看有看相，吃有吃味，火炕魚制作考究，工序繁雜，選料嚴格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚，不大不小，16個恰好壹市斤為宜，不能過夜，當即開膛，處理內臟後，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風幹。而後把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面壹抹，再放米篩裏，架在鋪滿新谷米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內的谷米燃盡，香噴噴的火炕魚就可出鍋了。
辰溪酸蘿蔔：辰溪酸蘿蔔顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜肴。由於辰溪酸蘿蔔香甜可口，既生津又開胃，投放市場後，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿蔔，把清脆可口的紅蘿蔔采來後，放在流水中沖洗幹凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經壹個晚上取出，拌上噴香的油發辣子，便是辰溪著名的酸蘿蔔。