肉類加工滾揉機和攪拌機那個好

很多做香腸的客戶都會問到的壹個問題，就是和在香腸加工中有什麽區別？我該選那種比較好？

它倆其實是由很大的區別，真空滾揉機的作用就是腌制產品，使料液與原料快速的腌制混合在壹起，《增強保水性》滾揉機非常大的壹個優點，拌餡機的作用是與原料快速攪拌混合在壹起，並且通過攪拌尺的力度使其餡料泡發，料液與原料之間形成反應，增加餡料粘度，提高結構。這就是兩種的作用區別。

雖然滾揉機也具有攪拌功能，但是它的攪拌在實際情況上的效率沒有拌餡機的效率高，使用滾揉機攪拌餡料，首先壹點就是香腸配料裏的配方，有很多香腸的腌制時間比較長，比如我們試驗的德國香腸，他的腌制時間需要12個小時，並且不需要太高頻率的攪拌，反而需要靜止腌制，因此真空滾揉機剛好適合。